Jela od mesa

PUNJENO PILE
POTREBNO:
1 pile
za nadjev
3 žlice ulja
20 g luka
30 g suhe slanine
3 ploške kruha
1-2 dl mlijeka
2 jaja
peršin
sol, papar
Vegeta
ulje
NACIN PRIPREME:
94
Jela od mesa
Pile ocistimo i operemo pa ga izvana natrljamo solju a iznutra Vegetom. Kruh izrežemo
na kockice i prelijemo hladnim mlijekom. Nadjev pripremimo tako da na ulju popržimo
luk i suhu slaninu(koje smo prethodno sitno narezali), prelijemo ga preko ocijedenog
kruha, dodamo jaja, sitno narezani peršin, posolimo i popaprimo i sve dobro
izmiješamo. Tako pripremljenim nadjevom napunimo pile a otvor zatvorimo
cackalicama ili sašijemo. Pecemo u pecnici na temperaturi oko 210 °C, uz povremeno
prelijevanje sokom u kojem se pece. Ukoliko je potrebno možemo podliti i malo vode.
Puran na americki nacin
POTREBNO:
1 veci puran
200 g namocenog i istisnutog bijelog kruha
250 g fino kosanog loja s telecih bubrega
75 g kosanog crvenog luka pirjanog na maslacu i ohladenog
2 jaja
2 žumanjka
malo kosanog peršina i kadulje
8 dl umaka od brusnica
NACIN PRIPREME:
Bijeli kruh izmiješamo s bubrežnim lojem, jajima, peršinom i kaduljom, posolimo i
popaprimo, pa time nadjenemo purana, dodamo zacine, povežemo ga uzicom i pecemo
na osrednjoj vatri oko sat i petnaest minuta. Kada je pecen izvadimo ga iz pecenice,
maslac odlijemo, a talog od pecenja prelijemo s malo kokošjeg fonda. Purana stavimo
zatim na pladanj, a odvojeno poslužimo umak od brusnica i procijedeni fond s kojega
smo skinuli mast.