Jela od mesa

ZAPECENE PALACINKE S MESOM
POTREBNO:
2 jaja
3,75 dl mlijeka
200 g glatkog brašna
nešto soli
ulje za prženje
Nadjev:
400 g miješanog mljevenog mesa
1-2 glavice luka
sol
papar
2 režnja cešnjaka
1 jušna žlica pirea od rajcice
1 jušne žlice paprike u prahu
1 jušne žlice mažurana
40 g ulja
nešto juhe za zalijevanje
1 vezica peršina
Preljev:
1,25 dl slatkog vrhnja
3 jaja
2,5 dl kiselog vrhnja
40 g ribanog parmezana
ribani ementaler za posipanje
maslac
NACIN PRIPREME:
Jela od mesa
Od jaja, mlijeka, brašna i malo soli umiješati glatko tijesto pa ga pustiti neka otpocine
20 minuta. Sitno nasjeckati oprani peršin, a cešnjak zgnjeciti. I luk sitno nasjeckati.
Mljeveno meso zaciniti mažuranom, paprikom u prahu, cešnjakom, pireom od rajcica,
solju i paprom pa sve zajedno dobro promiješati. U tavi zagrijati ulje, zlatno-žuto pirjati
luk pa dodati mljeveno meso i peršin. Dobro popržiti, a po potrebi zaliti s malo juhe da
nadjev ne bude previše suh. Pecnicu ugrijati na 200°C. U prikladnoj tavi ispeci 10 – 12
palacinki. Svaku nadjenuti rashladenim mesnim nadjevom, uviti pa raspoloviti. Složiti ih
zatim poput cijepova na krovu u vatrostalnu zdjelu premazanu maslacem. Razmutiti
kiselo vrhnje, jaja, vrhnje i parmezan pa time preliti složene palacinke. Posuti ribanim
ementalerom i staviti 20 minuta u toplu pecnicu, sve dok površina ne postane lijepo
smeda, a sir se ne rastopi.
131