Jela od mesa

PEČENA TELEĆA KOLJENICA S POVRĆEM
SASTOJCI ZA ČETIRI OSOBE:
1 veća koljenica (1,5 do 2 kg)
1 dl ulja
2 glavice crvenog luka
40 dag krumpira
20 dag rajčice
5 češanja češnjaka
sol po želji
PRIPREMA:
139
Jela od mesa
Koljenicu operite, osušite, posolite, nauljite na plehu te dodajte glavicu crvenog luka i
češnjak pa stavite peći jedan sat na srednjoj vatri. Nakon toga otkrijte koljenicu, izvadite
iz pećnice pa dodajte krumpir i rajčicu te drugu glavicu crvenog luka. Pecite otkriveno
još jedan sat na 170°C.
TELEĆA PRSA PUNJENA ŠAMPINJONIMA (za 4 osobe)
SASTOJCI:
20 dag šampinjona
1,25 telećih prsa
1 glavica luka
1 pileća jetra
1 jaje
1 kriška bijelog kruha (bez kore)
1 dl mlijeka
peršinov list
ulje
papar, sol
PRIPREMA:
Šampinjone pažljivo očistite, operite i narežite na tanke listiće. Na telećim prsima oštrim
nožem odvojite kosti i zarežite ih tako da dobijete prostor za punjenje ("džep"). Kruh
narežite na kockice i posušite u pećnici. U međuvremenu na ulju popržite kosani luk,
dodajte narezanu jetru i šampinjone. Zajedno pirjajte desetak minuta, zatim maknite s
vatre i ohladite. Tada dodajte kruh, prije navlažen mlijekom i istisnut, jaje, kosani
peršinov list, posolite i popaprite. Sve dobro izmiješajte pa tom smjesom punite teleća
prsa. Otvor zašijte bijelim koncem. Ovako pripremljena prsa položite u prikladnu
posudu, prelijte uljem, pa stavite u prije zagrijanu pećnicu i pecite na srednjoj vatri oko
sat i pol. Za vrijeme pečenja meso prelijevajte sokom od pečenja i povremeno dodavajte
male količine tople vode da masnoća ne prigori. Pečeno meso malo ohladite, a potom ga
narežite na prikladne komade. Poslužite uz salatu od matovilca.