Jela od mesa

Pileci zabatak sa šparogama
POTREBNO:
3 pileca zabatka
1 strucak divljih šparoga
15 dag kraške pancete
2dcl vrhnja za kuhanje
1/2 kg domacih širokih rezanaca
1/2 dl domaceg crnog muškata
maslinovo ulje
grancica ružmarina
cešnjak
sol, papar
NACIN PRIPREME:
76
Jela od mesa
Šparoge kratko prokuhamo u vreloj vodi, pustimo da se ocijede. Pilecem zabatku
izvadimo kost i pažljivo oštrim nožem oblikujemo file, zacinimo solju i cešnjakom. Na
svaki file stavimo ocijedene šparoge i na sitno isjeckanu pancetu, preklopimo i uvežemo
koncem za pecenje. Tako pripremljen file mariniramo par sati u muškatu sa dodatkom
ružmarina, cešnjaka, malo šecera, . File nekoliko puta preokrenemo da upije marinadu
sa svih strana. Na zagrijanom maslinovom ulju naglo zapecite file sa svih strana,
podlijte procijedenom marinadom dodajte po potrebi vode od kuhanja šparoga i lagano
dinstajte 45 min do 1 sat na tihoj vatri. Preostale šparoge ispasirajte u kremu s vrhnjem
za kuhanje, a rezance zakuhajte u vodi u kojoj su se kuhale i šparoge (u vodi je velik dio
arome samih šparoga i šteta je to odbaciti). Za kraj u plitke vatrostalne zdjelice sipajte
rezance dodajte file i sve skupa prelijte kremom od šparoga i vrhnja, te zapecite naglo u
pecnici. U nedostatku divljih šparoga poslužiti ce i kultivirane svježe ili konzervirane.
Piletina na grcki nacin
POTREBNO:
1 pile
cesnjak
1 dl maslinovog ulja
sok od 1 limuna
sol, papar
feta sir
crne masline
NACIN PRIPREME:
Pile izrezati na manje komade, posoliti, popapriti. Pripremiti marinadu od cešnjaka,
maslinova ulja i limunovog soka. Svaki komad piletine dobro natopiti u marinadi.
Ostaviti u hladnjaku 4-5 sati, a može i preko noci. Komade piletine složiti na pleh, preliti
sa marinadom i peci u rerni ca 35-40 min (ovisno o velicini komada). 10-tak min pred
kraj pecenja po komadima piletine ravnomjerno izmrviti feta sir i crne masline. Uz to
poslužiti topli baguette ili kuhani krumpir.