Jela od mesa

ODRESCI NA MILANSKI NAČIN
SASTOJCI:
40 dag svinjetine od buta
sol
brašno
2 jaja, mlijeko, ulje
mrvice
4 dag parmezana
ulje za prženje
PRIPREMA:
150
Jela od mesa
Svinjetinu izrežite na tanke odreske, presijecite žilice pa ih dobro istucite batom za meso.
Jaja istucite pa ih izmiješajte s mlijekom i malo ulja, a mrvice pomiješajte s ribanim
parmezanom. Pripremljene odreske posolite i uvaljajte u brašno, zatim ih umočite u
mješavinu od jaja, a na kraju u mrvice. Panirane odreske pržite u vrućem ulju s jedne i s
druge strane.
Poslužite uz salatu složenu od mahuna, krumpira i cikle.
NAPOMENA:
Parmezan nadodan mrvicama za paniranje daje odrescima poseban okus.
BIFTEK U PIKANTNOM UMAKU
SASTOJCI:
60 dag pisane pečenice (biftek)
4 žlice ulja
2 dag maslaca
svježe mljeveni papar
sol
1 žlica senfa
2 žlice kiselog vrhnja
PRIPREMA:
Od širokog dijela pisane pečenice izrežite odreske oko 2,5 cm debele. Premažite ih s obje
strane uljem i ostavite 1/2 sata da odstoje. Na dobro ugrijanu tavu stavite bifteke i pecite ih
oko 3 minute. Zatim okrenite, pa zapečenu stranu posolite i popaprite. Kad se ispeku s
druge strane. ponovo ih okrenite, posolite i popaprite pa ih premjestite u toplu pokrivenu
posudu. U preostali sok na tavi stavite maslac, dobro ugrijte. dodajte senf, vrhnje i po
potrebi začinite.
Bifteke složite na tanjur, prelijte toplim umakom i poslužite uz kuhani špinat ili grašak.