Jela od mesa

PURETINA U TIJESTU
POTREBNO:
1,2 kg pureceg bijelog mesa
75 dag šampinjona
2 glavice luka
3 žlice maslaca ili margarina
mažuran
1 svežnjic peršinovog lišca
30 dag duboko zamrznutog lisnatog tijesta
1 žumanjak
1 žlicu mlijeka
50 dag mrkve
50 dag mahuna iz konzerve
2 dl slatkog vrhnja za kuhanje
2 - 3 žlicice škrobnog brašna
sol, papar
NACIN PRIPREME:
Jela od mesa
Meso operite i obrišite pa posolite i popaprite, te premažite otopljenim maslacem. Pecite
45 minuta u pecnici, zagrijanoj na 200 Celzijevih stupnjeva. Operite i ocistite gljive, pa
polovicu vrlo sit no nasjeckajte. Oljušten i nasjeckan luk ispržite na 1 žlici maslaca,
dodajte nasjeckane gljive, pa ispirjajte. Posolite, popaprite i dodajte mažuran, te pola
nasjeckanog peršina. Razvaljajte otopljeno tijesto da bude toliko veliko da možete
omotati meso. Na to rasporedite ohladene nasjeckane gljive. Stavite ohladeno pecenje i
omotajte tijestom. Lim samo isplahnite hladnom vodom i polegnite meso tako da
sastavljanje bude odozdo. Premažite smjesom jajeta i mlijeka. Od ostataka tijesta
izrežite zvjezdice, nalijepite ih na meso, pa sve još jedanput premažite. Pecite 30 - 35
minuta. U meduvremenu mrkve ogulite, narežite i skuhajte u slanoj vodi. Preostale
šampinjone ispržite na maslacu, posolite i popaprite. Zalijte vrhnjem, kojem ste dodali
škrobno brašno, pa prokuhajte da se zgusne. Posolite, popaprite. Mahune iscijedite i
zagrijte na maslacu. Povrce poslažite oko pecenke i pospite peršinom.
97