Jela od mesa

GOVEĐI SOTE STROGANOFF
POTREBNO:
600 g govedine
1 glavica luka
40 g maslaca
200 g šampinjona
1 dl kiselog vrhnja
1-2 kisela krastavca
žlicica senfa
limun
brašno
papar, sol, malo Vegete
NACIN PRIPREME:
Jela od mesa
Meso narežemo na rezance oko 4x1 cm. Luk sitno isijecemo. Šampinjone operemo i
ocijedimo , pa narežemo na listice, a kisele krastavce na tanke krišcice. U širokoj tavi na
ulju i 20 g maslaca kratko popržimo meso, dodamo sitno nasjecen luk i još malo
popržimo da luk dobije boju. Šampinjone posebno popržimo na ostatku maslaca i
dodamo k mesu. Dodamo senfa, papra i vegete. Izmiješamo i sve kratko prokuhamo.
Pred kraj umiješamo brašno umuceno u vrhnje i kisele krastavce. Ako je potrebno
dodajte malo vode da umak ne bude pregust, i zacinite limunovim sokom. Za prilog
poslužite rižu.
GOVEĐI SVITAK S PRŠUTOM
POTREBNO: 4 osoba
800 g govede pisanice
300 g svježih bukovaca
16 kriški pršuta
250 g šparoga
2 dl bijelog vina
maslac, brašno
4 dl vrhnja za kuhanje
sol, papar
NACIN PRIPREME:
Meso filea razrežemo, ali ne do kraja. Rastvorimo ga u obliku leptira te istucemo na
tanko. Posolimo, popaprimo i složimo cetiri manje šnite pršuta na koji složimo kuhane
šparoge. Zarolamo i ucvrstimo cackalicama, i stavimo peci na roštilj. Bukovace
narežemo na rezance. Na tavi rastopimo maslac i propirjamo gljive.
Svitak pecemo sa svih strana. Malo pospemo brašnom. Podlijemo bijelim vinom. Kad
malo prokuha, zalijemo vrhnjem za kuhanje, zacinimo i pustimo da se zgusne.
Poslužimo.
26