Jela od mesa

JUNEĆI ODRESCI S MIJEŠANIM GLJIVAMA (za 4 osobe)
SASTOJCI:
30 dag miješanih gljiva
4 juneća odreska
4 odreska sira trapista
1 dl kiselog vrhnja
1 dl bijelog vina
malo ružmarina
ulje
papar, sol
PRIPREMA:
303
Jela od mesa
Gljive pažljivo očistite, operite i narežite na listiće. Juneće odreske posolite, popaprite,
stavite u nauljenu prikladnu posudu, prelijte kiselim vrhnjem i žlicom ulja, posipajte
ružmarinom, stavite u prije zagrijanu pećnicu i pecite najjačoj vatri oko 1 sat. Za vrijeme
pečenja, odreske prelijevajte sokom od pečenja i, po potrebi, dodajte po malo tople
vode, da masnoća ne prigori. Pred kraj pečenja dodajte narezane gljive, zalijte vinom i
vratite u pećnicu da vino ukuha. Tada odreske pokrijte šnitama sira i držite u pećnici da
se sir otopi.
BIFTEK S POVRĆEM NA ŽARU
SASTOJCI ZA ČETIRI OSOBE:
80 dag junećeg bifteka
1 dl ulja za prženje
jušna žlica senfa
sol i papar
1 dl ulja za prženje povrća
jedan veći komorač
jedna veća koraba
jedna veća tikvica
15 dag mrkve, 15 dag brokule
sok od ½ limuna
PRIPREMA:
Biftek u komadu dobro popaprite, premažite senfom u tankom sloju i ostavite da odstoji
nauljen dva dana u hladnjaku. Potom ga narežite na kriške debljine dva prsta i pržite na
roštilj tavi na malo ulja. Ako želite krvavi biftek, ne smije se peći ni 10 minuta na
laganoj vatri, a sasvim pečeni biftek dobit ćete za 15 minuta na laganoj vatri. Komorač,
tikvice i korabu narežite na kriške i pržite u limu za pečenje na malo ulja. Posolite i
popaprite prije nego što ih stavite peći 7 do 8 minuta na 200°C. Mrkvu i brokulu
skuhajte u slanoj vodi s malo limunovog soka. Biftek poslužite s pečenim i kuhanim
povrćem.