Jela od mesa

MESO U LISNATOM TIJESTU
POTREBNO:
1 kg svinjskog karea (bez kosti)
250 g lisnatog tijesta
500 g luka
1, 5 dl bijelog vina
1 žumanjak
1 komadic cimetove korice
2 klincica
1/2 žlicice kleke (borovice)
1/2 žlicice muškatnog orašcica
papar
sol
NACIN PRIPREME:
Jela od mesa
Ocistite 500 g luka i sitno ga nasjeckajte. Propirjajte u tavi na dvije žlice vode. Posebno
ispržite meso na teflonskoj tavi bez masnoce da požuti sa svih strana. Izvadite zatim meso
iz posude, posolite, popaprite i pospite muškatnim orašcicem u prahu. Odlijte masnocu iz
posude, ulijte vino i zagrijavajte miješajuci. Sastružite dno da se otopi karmelizirani sloj.
Umiješajte luk, te malo zagrijte da se karmelizira pa primiješajte kleku. Ocistite veliku
glavicu luka, te zabodite u nju klincice i cimet. Stavite meso u lim, okružite ga
karmeliziranim lukom, te dodajte cjelu glavicu luka. Poklopite i pirjajte 20 minuta, ako je
potrebno i više. Potom ostavite da se meso potpuno ohladi, izvadite glavicu luka. U
meduvremenu razvaljajte lisnato tijesto, te na njega nanesite pola karmeliziranog luka.
Rubove tijesta navlažite vodom. Na sredinu stavite tijesto, pa ga omotajte tijestom.
Cvrsto stisnite navlažene rubove da se slijepe. Jaje umutite s malo vode i time premažite
omotano meso. Stavite u pecnicu koju ste zagrijali na 240 stupnjeva pa pecite 10 minuta.
Nakon toga smanjite temperaturu na 210 stupnjeva i pecite još 15 minuta da tijesto
dobije zlatno žutu boju. Zagrijte sacuvanu polovicu luka i poslužite uz meso.
48