Wert sollten sie sparsam verwenden. Lebensmittel mit hohem GLYX
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Die Atkins Diät<br />
10. Rezepte<br />
7. Fleischgerichte<br />
111. Bratwurst-Torte<br />
600g Bratwurstschnecken<br />
150 g Sojamehl<br />
50g Eiweispulver<br />
50 g Mandelmehl<br />
30 g Gluten<br />
etwas Salz<br />
etwas Kümmel<br />
125 g kalte Butter<br />
3 Eier<br />
1 Bund Schnittlauch<br />
150 g Schmand<br />
4 EL körniger Senf<br />
Biobin<br />
112. Fleischpfanne<br />
500 g Schinkengeschnetzeltes<br />
100 g Chester<br />
100 ml Sahne<br />
1Zwiebel<br />
100 g Tomaten<br />
1/2 Paprika<br />
Salz<br />
Pfeffer<br />
Chilipulver<br />
Butter<br />
113. Fleischtorte<br />
10 Personen<br />
400 g Kalbfleisch aus der Keule<br />
400 g Schinkenbraten<br />
300 g fetten Speck<br />
100 g geräucherter Speck<br />
80 g Geflügelleber<br />
100 g Champignons<br />
4 EL Öl<br />
4 EL Madeira<br />
4 EL Cognac<br />
etwas Salz,<br />
1 Zweig Thymian<br />
2 Blätter Salbei<br />
3 Eier<br />
100 ml Sahne<br />
150 g dünne Speckscheiben<br />
Zubereitung<br />
Mehlarten und Eiweisspulver, Salz und Kümmel<br />
mischen. Fett in Flöckchen und 1 Ei zufügen.<br />
Zunächst <strong>mit</strong> den Knethaken des Handrührgerätes<br />
verkneten. Anschließend rasch <strong>mit</strong> den Händen zu<br />
einem glatten Teig verarbeiten. Teig in Folie wickeln<br />
und ca. 30 Minuten kalt stellen.Für den Guß<br />
Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen<br />
schneiden. Schmand, Senf und 2 Eier verrühren.<br />
Schnittlauch unterrühren.Teig auf einer bemehlten<br />
Arbeitsfläche rund (ca. 32 cm Ø) ausrollen. In eine<br />
gefettete Springform (26 cm Ø) legen. Rand dabei<br />
etwas hochziehen. Boden mehrmals <strong>mit</strong> einer Gabel<br />
einstechen. Die Bratwurstschnecke auf den Teig<br />
legen und den Guß gleichmäßig darübergießen. Im<br />
vorgeheizten Backofen Umluft: 175 °C ca. 40<br />
Minuten goldbraun backen.<br />
Ca. 19 KH<br />
Zubereitung<br />
Butter in der Pfanne heiss werden lassen und<br />
Zwiebeln anbraten.Fleisch hinzugeben und<br />
anbraten und ca 5-10 min weiter schmoren. Paprika<br />
in Streifen schneiden, Tomaten häuten und<br />
hinzugeben und <strong>mit</strong> den Gewürzen abschmecken<br />
<strong>mit</strong> Sahne ablöschen und den Käse darin auflösen<br />
lassen und kurz durchziehen lassen.<br />
Ca. 7,0 KH<br />
Zubereitung<br />
Fleisch- und Speckstücke in gleich große ca. 40 g<br />
schwere Stücke schneiden und im sehr heißen Öl<br />
kurz anbraten. Geflügelleber, Champignons und<br />
ebenfalls beigeben und <strong>mit</strong>dünsten. Mit dem<br />
Madeira und Cognac ablöschen und flambieren. Mit<br />
Salz, Thymian, Salbei würzen. Masse erkalten<br />
lassen und durch die feinste Scheibe des<br />
Fleischwolfes drehen. Eier und Sahne unter die<br />
Fleischmasse heben. Eingeweichte Sultaninen<br />
darunter mischen. Terrinenform <strong>mit</strong> den<br />
Spickspeckscheiben exakt auslegen. Fleischmasse<br />
einfüllen und <strong>mit</strong> einem Esslöffel flach drücken,<br />
da<strong>mit</strong> keine Hohlräume entstehen. Speckscheiben<br />
einschlagen. Terrinendeckel aufsetzen. Die<br />
Fleischtorte im Backofen (im Wasserbad) bei ca.<br />
160 Grad 45 bis 60 Minuten pochieren. Terrine in<br />
der Form erkalten lassen. Dazu schmecken<br />
Preisselbeeren<br />
pro Portion 8,75 KH<br />
Erstellt von Bergfee1311<br />
(Alle Angaben ohne Gewähr)<br />
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