Wert sollten sie sparsam verwenden. Lebensmittel mit hohem GLYX
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Die Atkins Diät<br />
10. Rezepte<br />
220. CANTUCCINI<br />
170g ungeschälte, ganze Mandeln<br />
200g Mandelmehl<br />
25g Gluten<br />
25g Eiweisspulver Vanille<br />
Vanille Aroma<br />
Für 200 g Zucker Süßstoff<br />
1TL Backpulver<br />
1Msp. gem. Kardamom<br />
1Msp. gem. Zimt / Nelken<br />
1Msp. gem. Sternanis<br />
Salz,<br />
2 Eier<br />
1 EL Amaretto<br />
25 g weiche Butter<br />
221. Creme - Brownies<br />
4 TL Kakao<br />
75 g Butter<br />
3 Eßl Mascarpone<br />
2 Eier<br />
Süßstoff für 125 g Zucker<br />
1/4 TL Salz<br />
25 g Gluten<br />
75 g Mandelmehl<br />
25 g Eiweispulver Vanille<br />
50 g gehackte Macadamianüsse<br />
Füllung<br />
100 g Frischkäse<br />
2 EL Butter<br />
Süßstoff<br />
1 Ei, leicht verquirlt<br />
1 EL Biobin,<br />
Mesp. Backpulver<br />
Vanillearoma<br />
Zubereitung:<br />
Die Mandeln 1 Min. in kochendes Wasser geben,<br />
abschütten auf ein Küchentuch und aus den Häuten<br />
drücken.<br />
Mehl,Gluten, Eiweisspulver, Backpulver, Süßstoff,<br />
Kardamom, Zimt, Sternanis, Nelken und 1 Prise<br />
Salz in einer Schüssel mischen. Amaretto, Butter<br />
und Eier zugeben und <strong>mit</strong> einem Knethaken rasch<br />
zu einem glatten Teig verkneten. Die Mandeln<br />
zugeben, gut unterkneten und zu einer Kugel<br />
formen. In Klarsichtfolie einwickeln, ca ½ Std. in den<br />
Kühlschrank stellen. Den Teig in 5 Stücke<br />
schneiden. Jedes Stück zu einer 25 cm langen<br />
Rolle formen. Ein Backblech <strong>mit</strong> Backpapier<br />
belegen. Die Teigrollen <strong>mit</strong> Abstand darauf legen.<br />
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 15 Min.<br />
vorbacken. Abkühlen lassen und <strong>mit</strong> einem<br />
Sägemesser schräg in 1 cm dicke Stücke<br />
schneiden.<br />
Ca 12 KH gesamt<br />
Zubereitung:<br />
Den Ofen auf 170 Grad vorheizen. Eine runde<br />
Backform <strong>mit</strong> einem Durchmesser von 22 cm oder<br />
eine eckige von 20 mal 20 Zentimetern einfetten.<br />
Für die Käsesahnemischung Frischkäse und Butter<br />
in einer Schüssel <strong>mit</strong> einem elektrischen Handmixer<br />
schaumig schlagen, Süßstoff zugeben und<br />
glattrühren. Ei, Biobinj und Vanille unterrühren, gut<br />
vermengen und beiseite stellen. Für die<br />
Browniemischung Kakao und Butter in einem<br />
großen Topf bei geringer Hitze oder im Wasserbad<br />
schmelzen. Glattrühren und Mascarpone dazu<br />
geben, beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.<br />
Eier <strong>mit</strong> Süßstoff, Salz schaumig schlagen. Dann<br />
die abgekühlte Schokoladenbutter unterrühren.<br />
Mehl ,Gluten, Eiweispulver und Nüsse zugeben und<br />
schnell unterrühren; nicht zu lange schlagen. Hälfte<br />
der Browniemischung zurückstellen und den<br />
restlichen Teig in die Form füllen. Die<br />
Käsesahnemischung über die Browniemischung<br />
streichen, dann die restliche Kakaomischung<br />
dazugeben. Wenn Sie eine Gabel spiralförmig durch<br />
den Teig ziehen, entsteht der Marmoreffekt, auf<br />
<strong>mit</strong>tlerer Schiene bei 170°C Umluft ca 40 Minuten<br />
backen, bis er in der Mitte fest wird, aber noch<br />
feucht ist. Vor dem Anschneiden ganz abkühlen<br />
lassen. In kleine Quadrate teilen.<br />
Ca 11 KH gesamt<br />
Erstellt von Bergfee1311<br />
(Alle Angaben ohne Gewähr)<br />
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