Wert sollten sie sparsam verwenden. Lebensmittel mit hohem GLYX
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Die Atkins Diät<br />
10. Rezepte<br />
118. Jagdwurst – Pfanne <strong>mit</strong> Senf<br />
4 Personen<br />
500 g Jagdwurst am Stück<br />
1-2 EL Öl<br />
1/8 l Sahne<br />
1 Bund Lauchzwiebeln<br />
1-2 TL klare Brühe (Instant)<br />
ca 2 EL Senf<br />
80 g Schmand<br />
Biobin<br />
119. Kalbsbrust an Weiswein<br />
1000g ausgelöste Kalbsbrust<br />
150 g Pancetta<br />
3 Knoblauchzehen<br />
3 Zweige frischer Rosmarin<br />
30g Butter<br />
200 ml trockener Weißwein<br />
Sahne<br />
Salz<br />
schwarzer Pfeffer<br />
120. Kalbskoteletts <strong>mit</strong><br />
Seranoschinken<br />
4 Personen<br />
4 Kalbskoteltts<br />
3 EL Butter<br />
40 g getrocknete Steinpilze<br />
Salz<br />
schwarzer Pfeffer<br />
1 TL Ölivenöl<br />
1 EL gehackte Zwiebel<br />
1 Lobeerblatt<br />
Liebstöckel<br />
3 EL Weißwein<br />
10 dünne Scheiben Seranoschinken<br />
200 g Raculettkäse<br />
4 Stücke Alufolie<br />
121. Lammkeule<br />
1,5kg Lammkeule<br />
Buttermilch<br />
ca 20 Blatt frischer Salbei<br />
ca 20 Blatt frischen Rosmarin<br />
1 Zweig Thymian<br />
1 Schale 1/4 Zitrone<br />
3 Knoblauchzehen<br />
Salz<br />
Pfeffer<br />
Saft einer Zitrone<br />
3 EL Olivenöl<br />
150 g Pancetta/italienischer Schinken<br />
100 ml Sahne<br />
Rotwein<br />
Zubereitung:<br />
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke<br />
schneiden. Jagdwurst in dünne Scheiben<br />
schneiden.Öl in einer großen Pfanne erhitzen.<br />
Wurst darin unter Wenden anbraten,<br />
herausnehmen. Lauchzwiebeln im Bratfett anbraten.<br />
Biobin darüberstäuben, kurz anschwitzen. Mit<br />
Sahne und 1/4 l Wasser ablöschen, aufkochen.<br />
Brühe, Senf und Schmand einrühren,<br />
abschmecken. Wurst zufügen, alles 1-2 Minuten<br />
köcheln.<br />
10 KH<br />
Zubereitung<br />
Kalbsbrust pfeffern, Pancettascheiben, Knoblauch<br />
und Rosmarin gleichmaßig darauf verteilen und <strong>mit</strong><br />
Küchengarn fest zusammenrollen Butter in einem<br />
Topf schmelzen, den Rollbraten reinlegen und<br />
rundrum kräftig anbraten. Salzen und den Wein<br />
drübergießen. 1,5- 2 Stunden schwach köcheln<br />
lassen, ab und an nachsehen ob noch genug<br />
Flüssigkeit da ist, ansonsten nach giessen.Fleisch<br />
herausnehmen , in Scheiben schneiden, Knoblauch<br />
entfernen, den Fond <strong>mit</strong> etwas Wasser aufkochen,<br />
evt <strong>mit</strong> etwas Sahne<br />
Ca.13 KH gesamt<br />
Zubereitung:<br />
Steinpilze säubern und 20 Min in lauwarmes<br />
Wasser einlegen. Kalbskoteletts in 2 EL Butter<br />
anbraten, etwas auskühlen lassen.Zwiebeln, Lobeer<br />
und Liebstöckel in 1 EL Butter anbraten. Pilze<br />
hacken und zu den Zwiebeln geben, anbraten und<br />
<strong>mit</strong> dem Weiswein ablöschen. Wein eindampfen<br />
lassen, bis die Mischung fast trocken ist. Alufolie<br />
einölen, ein Kalbskottelet drauflegen, <strong>mit</strong> 2<br />
Schinkenscheiben belegen, Pilzmischung und den<br />
Käse in Scheiben darüber geben Alufolie<br />
zusammenfalten und gut verschließen.ca 20 Min in<br />
den Ofen (180 °C) schieben.<br />
Ca. 4 KH<br />
Zubereitung<br />
Lammkeule säubern, und um den Knochen tief<br />
einschneiden und über Nacht in Buttermilch<br />
einlegen.Das Fleisch rausnehmen und abtupfen.Die<br />
Haut des Fleisches an mehrenen stellen tief<br />
einschneiden .Alle Gewürze mischen und das<br />
Fleisch da<strong>mit</strong> einreiben. Panchetta in kleine Würfel<br />
schneiden und in das Fleisch stecken. Öl in einem<br />
Bräter erhitzen und das Fleisch hineingeben.Saft<br />
einer Zitrone, ein Schuss Rotwein und Sahne<br />
mischen über das Fleisch geben bei 180 Grad<br />
Umluft im Backofen ca je nach Grösse 50-60 min<br />
backen<br />
Ca. 5 KH<br />
Erstellt von Bergfee1311<br />
(Alle Angaben ohne Gewähr)<br />
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