Wert sollten sie sparsam verwenden. Lebensmittel mit hohem GLYX
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Die Atkins Diät<br />
10. Rezepte<br />
148. Schweinehüfte <strong>mit</strong> Lauch<br />
4-6 Personen<br />
800 g Schinkenbraten (Hüfte)<br />
Salz<br />
Pfeffer<br />
Basilikum<br />
Mayjoran<br />
500 g Lauch<br />
100 g Sellerie<br />
200g durchw. Speck<br />
2 EL Butterschmalz<br />
3 Zwiebeln<br />
1/2 Paprika rot<br />
1/2 l Fleischbrühe<br />
100 g Schlagsahne<br />
2 EL Senf<br />
149. Schweinelendchen <strong>mit</strong><br />
Schafskäse<br />
4 Personen<br />
4 Schweinelenden<br />
1 Zwiebel<br />
4 Tomaten<br />
1 Becher Schmand<br />
2 Eigelb<br />
1 Block Schafskäse<br />
Salz und Pfeffer<br />
Thymian, Oregano, Basilikum<br />
Öl<br />
150. Schweinemedaillons<br />
4 Personen<br />
800 g Schweinefilet<br />
250 g frische Champions<br />
Salz<br />
schwarzen Pfeffer<br />
20 g Butter<br />
3 Zwiebeln<br />
2 Gewürzgurken<br />
1 rote Paprikaschote<br />
200 g Schmand<br />
Maggiwürze oder ähnliches<br />
Senf <strong>mit</strong>telscharf<br />
151. Schweinemedaillons <strong>mit</strong><br />
Schafskäse<br />
2 Portionen<br />
300 g Zucchini<br />
300 g Schweinemedaillons<br />
100g Schafskäse<br />
5 EL Sahne<br />
Pfeffer ,Salz<br />
1/2 Bund Thymian<br />
1 Frühlingszwiebel<br />
Olivenöl<br />
Zubereitung<br />
Fleisch <strong>mit</strong> Salz, weißer Pfeffer, Mayjoran und<br />
Basilikum würzen. Sellerie schälen waschen und in<br />
Scheiben schneiden Lauch putzen, waschen,<br />
Blätter ablösen, ca 8 min.glasig dünsten.100 g<br />
Speck in Scheiben schneiden Fleisch <strong>mit</strong> 3/4 Lauch,<br />
Sellerie und Scheiben Speck belegen. Fleisch<br />
zusammenbinden.Fett im Bratentopf heiss werden<br />
lassen und das Fleisch dazu geben. Zwiebeln<br />
schälen, vierteln und zugeben. Im heißen Backofen<br />
Umluft 180 °C ca. 1,5-2 Stunden braten. Brühe<br />
dabei angießen. Rest Speck würfeln, auslassen und<br />
den Rest Porree im Fett <strong>mit</strong> etwas Wasser und<br />
Pfeffer 8-10 Minuten dünsten. Fleisch<br />
herausnehmen. Fond durch<strong>sie</strong>ben. Mit Sahne und<br />
Senf aufkochen und binden.<br />
Ca 18 KH<br />
Zubereitung<br />
Die Schweinelenden und die klein geschnittenen<br />
Zwiebeln in einer Pfanne <strong>mit</strong> heissem Öl fast<br />
durchbraten und dann bei kleiner Flamme für ca 15<br />
Minuten weiter braten. Den Schafskäse und die<br />
Tomaten in dicke Scheiben schneiden. Das Eigelb<br />
<strong>mit</strong> dem Schmand verrühren. Das Fleisch an einer<br />
Seite mehrmals einschneiden, alle 1,5 cm einen<br />
Schnitt. Dann abwechselnd in die Schnitte eine<br />
Scheibe Schafskaese und eine Scheibe Tomate<br />
stecken, so das ein Schnitt Schafskaese hat der<br />
naechste Tomate usw. Das ganze in eine<br />
Auflaufform legen und <strong>mit</strong> den Kräutern, Salz,<br />
Pfeffer bestreuen und den Schmand darueber<br />
giessen ca 15 Minuten bei ca.180 Grad überbacken.<br />
Ca. 6 KH<br />
Zubereitung:<br />
Schweinefilet in Scheiben schneiden und in der<br />
Pfanne in zerlassener Butter von beiden Seiten 5<br />
Minuten braten. Medaillons herausnehmen, <strong>mit</strong> Salz<br />
und Pfeffer bestreuen und warm halten.Zwiebeln<br />
abziehen, klein schneiden und in Butter glasig<br />
andünsten. Champions putzen, in Scheiben<br />
schneiden. Paprika waschen und in Streifen<br />
schneiden, ebenso die Gewürzgurken. Gemüse zu<br />
den Zwiebeln geben und alles gut durchdünsten<br />
lassen. Creme fraiche unterrühren und kurz<br />
aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken,<br />
<strong>mit</strong> Senf würzen.Die Medaillons in die Sauce geben<br />
und bei geringer Hitze 5 Minuten ziehen lassen.<br />
Ca 18 KH<br />
Zubereitung<br />
Schweinefilet von jeder Seite ca. 2 Minuten braten.<br />
Zwiebel würfeln und dazu geben. Mit Pfeffer<br />
würzen. Zucchini in scheiben schneiden ebenfalls<br />
<strong>mit</strong> Salz und Pfeffer würzen und auf den<br />
Fleischscheiben verteilen. Käse <strong>mit</strong> einer Gabel<br />
zerdrücken und <strong>mit</strong> Sahne verrühren. Filetscheiben<br />
<strong>mit</strong> Thymian-Blättchen belegen und <strong>mit</strong> der<br />
Käsesahnecreme bestreichen. Im vorgeheizten<br />
Backofen goldgelb überbacken<br />
Ca 6 KH<br />
Erstellt von Bergfee1311<br />
(Alle Angaben ohne Gewähr)<br />
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