Wert sollten sie sparsam verwenden. Lebensmittel mit hohem GLYX
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Die Atkins Diät<br />
9. Salatrezepte<br />
78. Spargel - Eiersalat<br />
1 kg Spargel<br />
2 Prisen Salz<br />
Süßstoff nach belieben<br />
4 Eier<br />
100 g Mandarinen von Natreen<br />
1 Bund Frühlingszwiebeln<br />
5 EL Mayonnaise<br />
5 EL Sahne<br />
1 EL Senf (<strong>mit</strong>telscharf)<br />
1 Prise Pfeffer (zum Würzen)<br />
1 EL Zitronensaft<br />
1 Knoblauchzehe<br />
Basilikumblättchen<br />
79. Spargelsalat<br />
4 Portionen<br />
800 g Spargel<br />
Saft von 1 Zitrone<br />
2-3 EL Wasser<br />
Salz<br />
weißer Pfeffer aus der Mühle<br />
4-5 EL Nussöl<br />
2 hartgekochte Eier<br />
80. Spargelsalat Asiatisch<br />
1 Person<br />
225 g Spargelspitzen<br />
2 Tl. Entkernte Tomaten fein gehackt<br />
FÜR DAS DRESSING<br />
2 El. Eingelegter Ingwer sehr fein gewiegt<br />
1 El. Fein gehackte rote Paprika<br />
1 Geschälte Knoblauchzehe<br />
2 El. Reisessig<br />
4 El. Olivenöl<br />
2 El. Reines Sesamöl<br />
2 Tl. Tomaten in Öl eingelegt fein gehackt<br />
getrocknet<br />
1 El. Balsamico-Essig<br />
2 El. Fein gewiegter frischer Koriander<br />
81. Spargelsalat <strong>mit</strong> Kochschinken<br />
Für 2 Personen<br />
1 Eigelb<br />
1 Tl Senf<br />
1 El Zitronensaft<br />
Süßstoff<br />
Salz, Pfeffer<br />
50 ml Öl<br />
2 Eier<br />
250 g weißer Spargel<br />
250 g grüner Spargel<br />
1/8 l Weißwein<br />
5 g Butter<br />
10 g gehackte Kapern<br />
50 g gewürfelte Gewürzgurken<br />
1/2 Bund Schnittlauch<br />
1 Tl grober Senf<br />
75 g Joghurt<br />
1 Tl Weißweinessig<br />
1/2 Kopfsalat<br />
50 g gekochter Schinken in Streifen<br />
Zubereitung<br />
Spargel schälen, putzen und in fünf Zentimeter<br />
lange Stücke schneiden. Wasser <strong>mit</strong> einer Prise<br />
Salz und Süßstoff zum Kochen bringen und den<br />
Spargel darin nicht zu weich kochen. Auf<br />
Küchenkrepp auskühlen lassen. Die Eier hart<br />
kochen. Mandarinen-Spalten abtropfen lassen. Die<br />
Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe<br />
schneiden. Für die Soße Mayonnaise, Sahne, Senf,<br />
eine Prise Salz, Pfeffer und Zitronensaft glattrühren.<br />
Knoblauchzehe schälen und zerdrücken, Basilikum<br />
hacken. Beides unter die Soße mischen. Eier<br />
schälen und in Scheiben schneiden. Spargel,<br />
Zwiebelringe, Mandarinenfilets und Eischeiben auf<br />
Portionstellern anrichten. Die Soße darüber<br />
verteilen.<br />
13 KH pro Pers.<br />
Zubereitung<br />
Spargel waschen, sehr dünn schälen und in<br />
Scheiben schneiden. In Zitronensaft von einer<br />
Zitrone, 2-3 Eßlöffeln Wasser, Salz und Pfeffer gut<br />
abgedeckt einige Stunden stehen lassen Dann 4-5<br />
Eßlöffel Öl und einige Blätter abgezupfte Kresse<br />
oder Petersilie zugeben. Alles locker <strong>mit</strong>einander<br />
mischen und <strong>mit</strong> 2 gewürfelten hart gekochten Eiern<br />
bestreuen.<br />
3 KH pro Pers.<br />
Zubereitung<br />
Spargel fünf Minuten lang dämpfen, bis er gerade<br />
zart, aber noch kräftig ist. Aussen herum sollte er<br />
schon durchscheinend, innen aber immer noch<br />
undurchsichtig sein. Spargel sofort in Eiswasser<br />
legen, bis er kalt ist, danach in ein Sieb geben. Die<br />
Dressing-Zutaten in einem Mixer cremig rühren. Auf<br />
jeden Teller etwas Dressing gießen und die<br />
Spargelspitzen darauf anrichten. Mit klein<br />
gehackten Tomaten garnieren.<br />
Ca. 7,8 KH pro Pers.<br />
Zubereitung<br />
Eigelb <strong>mit</strong> Senf, Zitronensaft, Süßstoff, Salz und<br />
Pfeffer in einem hohen Becher <strong>mit</strong> dem Schneidstab<br />
pürieren. Dabei das Öl erst tröpfchenweise, dann in<br />
dünnem Strahl einfließen lassen. Mayonnaise kalt<br />
stellen. Eier 10 Min. kochen, abschrecken und<br />
pellen. Spargel schälen und dritteln. Wein <strong>mit</strong> 200<br />
ml Wasser, Butter, Salz und Süßstoff aufkochen.<br />
Weißen Spargel darin zugedeckt bei <strong>mit</strong>tlerer Hitze<br />
12 Min. kochen. Nach 8 Min. grünen Spargel<br />
zugeben. Spargel abgießen, abkühlen lassen.<br />
Kapern, Gurken, Schnittlauch, grober Senf,<br />
Mayonnaise und Joghurt verrühren. Mit Salz,<br />
Pfeffer, Essig und Süßstoff würzen. Eier pellen,<br />
sechsteln. Spargel auf Kopfsalat anrichten, <strong>mit</strong><br />
Sauce beträufeln, <strong>mit</strong> Eiern und Schinken belegen<br />
Ca 21 KH gesamt<br />
Erstellt von Bergfee1311<br />
(Alle Angaben ohne Gewähr)<br />
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