Wert sollten sie sparsam verwenden. Lebensmittel mit hohem GLYX
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Die Atkins Diät<br />
9. Salatrezepte<br />
25. Eiersalat in Spinat<br />
8 Eier<br />
100 g frischer Blattspinat<br />
1 TL Worcestersoße<br />
500 g Tomaten<br />
1/2 Bund Kerbel<br />
1 Bund Schnittlauch<br />
100 g Mascarpone<br />
150 g Sahne<br />
250 g Mayonnaise<br />
1 TL Zitronensaft<br />
1 Prise Pfeffer<br />
1 Prise Salz<br />
26. Eiersalat <strong>mit</strong> Schinken<br />
6 St Eier<br />
1 Frühlingszwiebel<br />
1 EL Petersilie<br />
1 EL Paprika (rot)<br />
60 g Schinken (gekocht)<br />
1 Prise Salz<br />
1 Prise Pfeffer<br />
2 TL Senf (<strong>mit</strong>telscharf)<br />
3 EL Mayonnaise<br />
27. Entenbrust auf Spargelsalat<br />
2 St Entenbrustfilets<br />
1 TL Salz<br />
1/4 TL Pfeffer<br />
300 g weißer Spargel<br />
300 g grüner Spargel<br />
1 Tasse Wasser<br />
200 g Erdbeeren von Natreen<br />
1 Frisée-Salat<br />
100 g Mandarinen von Natreen<br />
1/2 Bund Minze<br />
3 EL Mayonnaise<br />
150 g Schmand<br />
2 EL gebräunte Mandelblätter<br />
1 Prise rosa Pfeffer<br />
28. Fleischkäse-Salat<br />
300 g Erbsen (TK)<br />
1 kg Leberkäse<br />
600 g Gewürzgurken<br />
400 g Paprika (rot)<br />
125 ml Rapsöl<br />
4 EL Essig<br />
1 EL Senf<br />
1 Prise Pfeffer<br />
1 Prise Salz<br />
1 Prise Paprikapulver<br />
3 Zwiebeln<br />
1 Bund Petersilie<br />
Zubereitung<br />
Eier zehn Minuten kochen. Inzwischen den Spinat<br />
waschen und putzen. Die Eier kalt abschrecken und<br />
abkühlen lassen. Tomaten waschen, den<br />
Stielansatz entfernen und Tomaten in Scheiben<br />
schneiden. Kerbel von den Stielen zupfen und<br />
hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden<br />
und etwas davon beiseite legen. Schnittlauch <strong>mit</strong><br />
Kerbel, Mayonnaise, Mascarpone , Sahne,<br />
Zitronensaft und Worcestersoße verrühren. Die<br />
Sauce <strong>mit</strong> Salz und Pfeffer abschmecken. Eier<br />
pellen, in Scheiben schneiden. Spinat <strong>mit</strong><br />
Eierscheiben und Tomatenscheiben schichtweise<br />
anrichten. Mit dem restlichen Schnittlauch bestreut<br />
servieren.<br />
7 KH pro Pers.<br />
Zubereitung<br />
Die hart gekochten Eier pellen und grob zerkleinern.<br />
Frühlingszwiebel putzen und fein hacken. Petersilie<br />
waschen und hacken. Die Paprikaschote putzen<br />
und fein würfeln. Schinken klein schneiden. Die<br />
Zutaten <strong>mit</strong> den Eiern in einer Schüssel vermischen<br />
und <strong>mit</strong> Salz und Pfeffer würzen. Senf und<br />
Mayonnaise gut <strong>mit</strong>einander verrühren und <strong>mit</strong> den<br />
Salatzutaten mischen.<br />
2 KH pro Pers.<br />
Zubereitung<br />
Die Entenbrustfilets (<strong>mit</strong> der Hautseite beginnend)<br />
von jeder Seite <strong>sie</strong>ben Min. braten. Salzen und<br />
pfeffern und leicht abkühlen lassen. Jetzt den<br />
Spargel waschen, schälen und in ca. 3 Zentimeter<br />
lange Stücke schneiden. Sie kommen in einen Topf<br />
<strong>mit</strong> Salzwasser und werden 15 Minuten gegart.<br />
Danach lässt man <strong>sie</strong> gut abtropfen und auskühlen.<br />
Den Frisée-Salat ebenfalls waschen, trocken<br />
schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen und<br />
<strong>mit</strong> den Erdbeeren mischen. Anschließend die <strong>mit</strong><br />
Minze, Mayonnaise und Schmand verrühren und <strong>mit</strong><br />
Mandarinensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die<br />
Mandarinen zufügen. Anschließend die Entenbrust<br />
in Scheiben <strong>mit</strong> den Salatzutaten auf Tellern<br />
anrichten. Etwas Soße darüber geben und den Rest<br />
getrennt dazu reichen. Den Salat <strong>mit</strong> Mandelblättern<br />
und rotem Pfeffer bestreuen.<br />
13 KH pro Pers.<br />
Zubereitung<br />
Erbsen in Salzwasser etwa fünf Minuten<br />
blanchieren und abtropfen lassen. In der<br />
Zwischenzeit den Fleischkäse in Würfel schneiden<br />
und in eine Schüssel geben Gewürzgurken fein<br />
würfeln, Paprika putzen und in feine Streifen<br />
schneiden. Beides zu dem Leberkäse geben und<br />
<strong>mit</strong>einander vermischen. Aus Öl, Essig, Senf,<br />
Pfeffer, Salz und Paprikapulver eine Marinade<br />
herstellen. Das Dressing über die Salatzutaten<br />
gießen. Geschälte und in feine Ringe geschnittene<br />
Zwiebel darüber geben und alles noch einmal<br />
vermischen. Mit gehackter Petersilie bestreut<br />
servieren.<br />
9 KH pro Pers.<br />
Erstellt von Bergfee1311<br />
(Alle Angaben ohne Gewähr)<br />
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