Wert sollten sie sparsam verwenden. Lebensmittel mit hohem GLYX

Die Atkins Diät
9. Salatrezepte
70. Rindersteak Salat
4 Personen
300 Rinderhüftsteaks
1 EL Sonnenblumenöl
etwas Salz
schwarzer Pfeffer
2 frische Eier
1 grüne Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
2 Zwiebeln
4 Tomaten
2 Gewürzgurken
5 EL Tomatenketchup
3 EL Mayonnaise
2 EL Olivenöl
1 EL Weißweinessig
etwas Cayennepfeffer
Süßstoff
2 Spritzer Tabasco
2 Eßl Weinbrand
71. Rindfleisch Salat
4 Personen
1 Stängel Zitronengras
4 Zitronenblätter
1 Knoblauchzehe
2 Zweige frische Pfefferminze
2 Zweige Koriander
2 Zwiebeln
2 kleine rote Chilischoten
4 EL Limettensaft
1 TL Sojasauce
Süßstoff
250 g Roastbeef
etwas Salz
etwas schwarzer Pfeffer
72. Rindfleisch Salat mit Meerrettich
4 Personen
500 g Rindfleisch
3 Knoblauchzehen
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 TL Butterschmalz
1 Glas Salzgurken
4 TL Meerrettich
1 Glas Pflaumen von Natreen
Zubereitung
Das Fleisch kalt abwaschen und trocken tupfen.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Steaks
darin beidseitig etwa 1 Minute anbraten, salzen und
pfeffern. Dann das Fleisch auf beiden Seiten je etwa
4 Minuten braten, herausnehmen und abkühlen
lassen. Die Eier in etwa 10 Minuten hart kochen,
kalt abschrecken, pellen und in Scheiben
schneiden. Die Paprikaschoten putzen, waschen,
vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden.
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in hauchdünne
Scheiben schneiden. Die Tomaten über Kreuz
einritzen, mit kochendem Wasser kurz überbrühen,
abschrecken, enthäuten, die Stielansätze entfernen
und die Tomaten in Stücke schneiden. Die Gurken
abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Das
abgekühlte Fleisch in feine Streifen schneiden. Alle
vorbereiteten Zutaten in einer Salatschüssel
mischen. Den Tomatenketchup mit der Mayonnaise,
dem Öl und dem Essig in einer Schale verrühren
und mit Cayennepfeffer,
Paprika, Süßstoff und Tabasco und Weinbrand
pikant abschmecken. Das Dressing auf den Salat
gießen, vorsichtig untermengen und alles im
Kühlschrank etwa 30 Minuten durchziehen lassen.
Ca. 10 KH pro Pers.
Zubereitung
Den Zitronengrasstiel und die Zitronenblätter
waschen und trocken tupfen. Das Zitronengras in
sehr feine Ringe und die Zitronenblätter mit einer
Schere in möglichst feine Streifen schneiden. Die
Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die
Pfefferminz- und die Korianderzweige waschen,
trocken tupfen, die Blättchen von den Stielen zupfen
und zusammen grob hacken. Das Gemüse putzen
und waschen. Die Frühlingszwiebeln mit dem Grün
in Ringe schneiden. Die Chilischoten der Länge
nach aufschneiden und entkernen. Die Salatblätter
trocken tupfen, von Hand zerzupfen und 4 Teller
damit auslegen. Den Limettensaft, die Sojasauce
und den Süßstoff miteinander verrühren. Die
Fleischstücke abwaschen und trocken tupfen. Das
Öl in einer Pfanne erhitzen und die aufgeschlitzten
Chilischoten darin kräftig anbraten. Das Fleisch
dazugeben und auf jeder Seite je etwa 1 Minute
braten Die Chilischoten und das Fleisch aus der
Pfanne nehmen. Die Fleischstücke salzen und
pfeffern. Sie dann in möglichst dünne Streifen
schneiden. Alle Zutaten in einer Schüssel zügig
vermengen und anrichten.
6 KH pro Pers.
Zubereitung
Das Fleisch mit gepresstem Knoblauch einreiben, in
nicht zu kleine Würfel schneiden, salzen, pfeffern
und im Butterschmalz anbraten. Abkühlen lassen
und in dünne Scheibchen schneiden. Das Fleisch
auf vier Tellern mit den Gurken anordnen, mit
geriebenem Meerrettich und Pflaumen garnieren.
1 KH pro Pers.
Erstellt von Bergfee1311
(Alle Angaben ohne Gewähr)
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