Wert sollten sie sparsam verwenden. Lebensmittel mit hohem GLYX

Die Atkins Diät
10. Rezepte
126.Putencordonbleu
2 Personen
1 Bund Petersilie
3 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
150 g Mozzarella
Salz
Pfeffer
4 Stück Putenschnitzel à etwa 130 g
2 Eßlöffel Butterschmalz
Zahnstocher aus Holz
127. Rahmgeschnetzeltes
2 Personen
400g Schweinegeschnetzeltes
150 g Geräucherten Schinken
2 Zwiebeln
200 ml Sahne
200 g geschnittene Champignons Dose
200 g Gouda gerieben
Öl
128. Rahmschnitzel
4 Personen
4 Schweineschnitzel
1 EL Butter
1 EL Rapsöl
2 Zwiebeln
125 ml Fleischbrühe
150 ml Sahne
1TL Tomatenmark
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1/2 TL Paprika
1 Kräuterwürfel
100 g Frischkäse
129. Rinderbraten mit Kräutercreme
4 Personen
1,2 kg Rindderbraten aus der Keule
150 g Speck (fett, in dünnen Scheiben)
1 Prise Pfeffer
3 EL Senf
30 g Butterschmalz
375 ml Wasser (heiß)
1 EL Biobin
1 Becher Schmand
150 g Champignons
2 EL Butter
1 EL Petersilie
1 EL Schnittlauch
Zubereitung
Die Petersilie hacken, in eine kleine Schüssel
geben. Den Knoblauch schälen und durch die
Knoblauchpresse drücken. Das Olivenöl
dazugießen und alles mischen. Den Mozzarella in 8
Scheiben schneiden, beidseitig salzen und pfeffern.
Auf 4 Scheiben die Kräutermischung streichen und
die restlichen 4 Scheiben darauf legen. Die
Putenschnitzel salzen und pfeffern. Die Mozzarella-
Päckchen darauf legen und das Fleisch
darüberklappen, mit Zahnstochern feststecken.
Das Butterschmalz in einer Pfanne heiß werden
lassen und die Schnitzel auf jeder Seite etwa 5
Minuten anbraten, dann bei mittlerer Hitze in etwa 8
Minuten fertiggaren.
Ca 6,0 KH gesamt
Zubereitung
Fleisch in wenig Öl anbraten, Schinken würfeln und
dazu Zwiebel zerkleiner und mit anschmoren, Pilze
dazu geben mit Sahne ablöschen und den Käse
darin schmelzen lassen
Ca 8 KH
ZUBEREITUNG
In einer großen Pfanne die Butter und das Öl
erhitzen, die fein gehackten Zwiebeln darin kurz
dünsten, beiseite schieben. Die geklopften Schnitzel
von beiden Seiten braun braten und heraus
nehmen. Bratensatz mit der Brühe ablöschen und
mit der Sahne angießen, mit Tomatenmark, Salz,
Pfeffer und Paprika und Kräuterw. abschmecken.
Anschließend die Schnitzel in die Soße geben und
zugedeckt etwa acht Minuten köcheln lassen.
Ca 8 KH
ZUBEREITUNG
Fleisch der Länge nach 3 x bis zur Mitte hin
einschneiden. Rundherum mit Pfeffer würzen. Für
die Füllung die geputzten Champignons kleinhacken
und in zerlassener Butter dünsten. Kräuter zufügen.
Abkühlen lassen. Die Einschnitte mit Senf
bestreichen und die Füllung hineingeben. Die
Speckstreifen quer über die Einschnitte legen,
anschließend den Braten mit Küchengarn
festbinden. Butterschmalz in einem Topf erhitzen,
das Fleisch darin rundherum anbraten. Wasser
angießen und zugedeckt gut eineinhalb Stunden
schmoren lassen. Das Fleisch herausnehmen, das
Küchengarn entfernen. Fleisch warmstellen, etwas
ruhen lassen. Bratenfond lösen und mit in Wasser
angerührtem Biobin binden. Schmand einrühren.
Abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden. Mit
der Soße servieren.
Ca. 5 KH pro Person
Erstellt von Bergfee1311
(Alle Angaben ohne Gewähr)
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