Wert sollten sie sparsam verwenden. Lebensmittel mit hohem GLYX

Die Atkins Diät
9. Salatrezepte
67. Putenbrust Salat
4 Personen
500 g Putenbrustfilets
4 Schalotten
4 TL Senf
4 EL Cherryessig
100 ml Olivenöl
etwas Salz
etwas schwarzer Pfeffer
1 Lollo Rosso
400 g Rucola (Rauke)
2 Tomaten
0,5 Bund frisches Basilikum
68. Putenbrust Salat mit Erdbeeren
4 Personen
8 EL Rapsöl
350 g Putenbrustfilet
2 Prisen Salz
3 Prisen Pfeffer
1 Eisbergsalat
500 g Erdbeeren von Natreen
1 TL Kräutersenf
2 EL Zitronensaft
1 TL Würzsoße
100 g Joghurt
69. Putenleber auf verschiedenen
Salaten
4 Portionen
400 g Putenleber
1 EL SojaMehl
1 Tomate
1 EL Butter
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Frisee
2 Chicoree
200 g Feldsalat
1 TL Senf
1 EL Weinessig
1 Zwiebel
Süßstoff
Zubereitung
Für die Marinade die Schalotten schälen, fein
hacken und mit dem Senf und dem Essig in einer
kleinen Schüssel verrühren. Nach und nach dass
Olivenöl darunter rühren. Das Filet kalt abspülen,
trocken tupfen und in eine Schale geben. Das
Fleisch von allen Seiten mit der Hälfte der Marinade
überziehen und 2 Stunden ziehen lassen. Den Grill
vorheizen. Das Putenbrustfilet aus der Marinade
nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter dem
Grill in etwa 15 Min. grillen. Das Fleisch dabei
gelegentlich wenden. Inzwischen den Lollo Rosso
und den Rucola putzen, waschen und gut abtropfen
lassen. Die Salatblätter in mundgerechte Stücke
zupfen. Dabei vom Lollo Rosso feste Blattrippen
und Strunkansätze entfernen.Tomaten waschen,
Stielansätze entfernen, trockenreiben und in
schmale Spalten schneiden. Das Basilikum kalt
abspülen, trocken tupfen, die Blätter von den Stielen
zupfen und fein hacken. Das Fleisch in feine
Streifen schneiden und mit den Blattsalaten und den
Tomaten in einer Schüssel vermengen. Die restliche
Vinaigrette mit dem Basilikum verrühren, über den
Salat träufeln und ganz vorsichtig darunter mengen.
4 KH pro Pers.
Zubereitung
Drei Esslöffel Rapsöl in einer Pfanne erhitzen.
Putenbrust mit einer Prise Pfeffer und einer Prise
Salz würzen und zehn Minuten anbraten, abkühlen
lassen und in feine Streifen schneiden. Salat
putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
Senf, Zitronensaft, Würzsoße, eine Prise Salz und
eine Prise Pfeffer verrühren. Fünf Esslöffel Rapsöl
und Joghurt unterrühren. Eisbergsalat mit dem
Dressing mischen, auf einer Platte anrichten.
Gebratene Putenbrust und Erdbeeren darauf
anrichten.
12 KH pro Pers.
Zubereitung
Den Salat waschen und die schlechten Blätter
aussortieren. Den Salat auf vier Tellern anrichten.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Aus den
restlichen Zutaten eine Soße rühren und nach
Geschmack würzen. Zwiebel hinzufügen. Die Soße
über den Salat geben .Putenleber in Würfel
schneiden.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die
leicht mit Mehl bestäubten Putenleber darin etwa
fünf Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen
und auf den Salat geben. Die Tomate kreuzförmig
einritzen, fünf Minuten in kochendes Wasser legen,
kurz kalt abspülen, die Haut abziehen, entkernen, in
kleine Würfel schneiden und über den Salat mit der
Putenleber verteilen.
Ca 7 KH Gesamt
Erstellt von Bergfee1311
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