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Instituto de Administración Pública del Estado de México, A. C. Revista 78 Enero-Abril de 2011 Leche: • Energía: menor o igual a 50 kcal por 100 ml en etapas I, II y III, ciclos 2010-2011, 2011- 2012 y 2012-2013. • Contenido de grasas totales: menor o igual a 1.6% o 1.6 g de grasas por 100 g de leche en etapas I, II y III ciclos 2010-2011, 2011-2012 y 2012-2013. • El tamaño del envase será menor o igual a 250 ml. • No debe tener azúcares añadidos. • Podría permitirse el uso de edulcorantes no calóricos siempre y cuando estén aprobados para el consumo de niños en el Codex Alimentarius. 3.3.4.2. Yogurt y alimentos líquidos fermentados Los productos lácteos también se consideran relevantes en la dieta infantil y deben cumplir con los criterios siguientes: yogurt Sólido: • Tamaño del envase: menor o igual a 150 g. • Contenido máximo de grasas totales: menor o igual a 2.5 g por 100 g. • Contenido de azúcares: menor o igual a 40% de calorías totales respecto a azúcares añadidos en la etapa I, menor o igual a 35% en la etapa II y menor o igual a 30% en etapa III. • Podría permitirse el uso de edulcorantes no calóricos siempre y cuando estén aprobados para el consumo de niños en el Codex Alimentarius. yogurt bebible y alimentos lácteos fermentados: • La porción debe ser de máximo 250 ml en las etapas I y II, ciclo 2010-2011 y 2011-2012 y 200 ml etapa III, ciclo 2012-2013. • Las grasas totales deberán ser máximo 1.6 g por 100 ml en las etapas I y II, ciclos 2010- 2011 y 2011-2012, 1.4 g por 100 ml en etapa III, desde ciclo 2012-2013. • El contenido de azúcares representará máximo el 40% de las calorías totales en etapa I, ciclo 2010-2011, 35% en etapa II, ciclo 2011-2012 y 30% en etapa III, desde ciclo 2012-2013. • Podría permitirse el uso de edulcorantes no calóricos siempre y cuando estén aprobados para el consumo de niños en el Codex Alimentarius. 3.3.4.3 Jugos de frutas, jugos de verduras y néctares Los jugos de frutas y verduras, así como los néctares deben cumplir con los siguientes criterios: 260
Jugos de frutas y verduras: • Se permitirán jugos de fruta 100% natural sin azúcar añadida. • En caso de jugos de frutas naturales de origen industrializado, la cantidad de azúcares totales (gramos por porción) será según la NOM-173-SCFI-2009. Jugos de frutas preenvasados, denominaciones, especificaciones fisicoquímicas, información comercial y métodos de prueba. • La energía por porción será menor o igual a 110 kcal en etapas I y II, ciclos 2010-2011 y 2011-2012, y menor o igual a 70 kcal en etapa III, desde ciclo escolar 2012-2013. • La porción debe ser menor o igual a 200 ml en etapas I y II, ciclos 2010-2011 y 2011- 2012 y menor o igual a 125 ml en la etapa III, desde ciclo escolar 2012-2013. Néctares: • Energía: menor o igual a 110 kcal por porción en etapas I y II, ciclos 2010-2011 y 2011- 2012, y menor o igual a 70 kcal en etapa III, desde ciclo escolar 2012-2013. • La porción debe ser menor o igual a 200 ml en etapas I y II, ciclos 2010-2011 y 2011- 2012 y menor o igual a 125 ml en la etapa III, desde ciclo escolar 2012-2013. • Podría permitirse el uso de edulcorantes no calóricos siempre y cuando estén aprobados para el consumo de niños en el Codex Alimentarius. 3.3.4.4. Alimentos líquidos de soya Los alimentos líquidos de soya deben cumplir los siguientes criterios: Alimentos líquidos de soya: • Energía: menor o igual a 60 kcal por porción en etapas I y II, ciclos 2010-2011 y 2011- 2012, menor o igual a 40 kcal en la etapa III, desde ciclo escolar 2012-2013. • La porción debe ser menor o igual a 200 ml en etapas I y II, ciclos 2010-2011 y 2011- 2012 y menor o igual a 125 ml en la etapa III, desde ciclo escolar 2012-2013. • Las grasas totales deberán ser menor o igual a 2.5 g por 100 ml. Las grasas saturadas no deben rebasar 21% de grasas totales. • El contenido de sodio (mg por 100 ml) será menor o igual a 110 en etapas I y II, ciclos 2010-2011 y 2011-2012, y menor o igual a 105 etapa III, desde ciclo 2012-2013. • Podría permitirse el uso de edulcorantes no calóricos siempre y cuando estén aprobados para el consumo de niños en el Codex Alimentarius. 261
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