Directorio Efrén Rojas Dávila PRESIDENTE Román López Flores ...

Cuadro 3. Criterios nutrimentales de aplicación obligatoria en
alimentos y gradualidad de implementación durante tres ciclos
Categorias
Preparaciones de
alimentos
Bebidas para
preescolar y
primaria 4,5
Bebidas para
secundaria 4
Leche 6,7
yogurt y
alimentos lacteos
fermentados 6,7
1, 2, 3
escolares a partir del Ciclo Escolar 2010-2011
Criterios
Nutrimentales
263
Etapa I
(agosto 2010
a julio 2011)
Etapa II
(agosto 2011
a julio 2012)
Etapa III
(agosto 2012
en adelante)
Porción (Kcal) 180 180 180
Proteína (% de calorías) Al menos 10 Al menos 10 Al menos 10
Azúcares y otros
edulcolorantes calóricos
sin azúcares
añadidos
sin azúcares
añadidos
sin azúcares
añadidos
grasas totales (% de calorías) 35 35 30
grasa saturadas (% de calorías) 15 15 10
Acidos grasos trans (g por
porción)
0.5 0.5 0.5
Sodio (mg/porción) 270 230 220
Cereales de grano entero (%
de los productos)
33 66 100
Se debe garantizar la disponibilidad de agua simple potable
Porción (ml) 250 250 250
Calorías por porción (Kcal.
máximo)
10 10 10
Sodio (mg por porción) 60 55 55
Edulcolorantes no calóricos
(mg/100ml)
50 45 40
Porción (ml) 250 250 250
Calorías por 100g (kcal) 50 50 50
grasas totales (en 100g) 1.6 1.6 1.6
grasas totales (g/100g o ml)
Porción (g o ml)
Azúcares (% de calorías
totales respecto a azúcares
añadidos
Sólido < 2.5 Sólido < 2.5 Sólido < 2.5
Bebible < 1.6 Bebible < 1.6 Bebible < 1.4
Sólido < 150 Sólido < 150 Sólido < 150
Bebible < 250 Bebible < 250 Bebible < 200
40 35 30
(continúa)