Verso una maggiore integrazione dell'agricoltura nella ...

Gli agricoltori
Struttura aziendale
Le aziende che si sono formate tra gli anni Cinquanta e Sessanta hanno di solito
apportato cambiamenti strutturali nell’ordinamento produttivo e investito in
modo significativo tra gli anni Settanta e Ottanta. La maggior parte delle aziende
in quel periodo si è specializzata, optando per una o due colture e nel caso delle
aziende zootecniche ha deciso di puntare sulla linea carne o latte. Quindi si è persa
una certa variabilità e diversificazione colturale, che nell’assetto mezzadrile era
mantenuta grazie al lavoro di sei, sette persone, mentre era impossibile da mantenere
nel nuovo assetto per il numero ridotto di addetti full time nell’azienda e soprattutto
per la diversa forma di “commercializzazione” dei prodotti. Tuttavia vi
sono anche aziende che hanno conservato immutata la struttura e la dimensione
aziendale, non cambiando neanche l’orientamento produttivo. Si tratta per lo più
di aziende, la cui produzione assicura poco più dell’autosufficienza alimentare
dell’agricoltore e della sua famiglia.
Al contrario le aziende di recente formazione sono già nate con una precisa
specializzazione produttiva, in quanto gli imprenditori hanno investito in agricoltura,
avendo già chiaro il tipo di produzione e prodotto che volevano ottenere.
Le forme di diversificazione aziendale (vendita diretta, agriturismo…) giocano
un ruolo importante nel ricambio generazionale da una parte perché queste modifiche,
apportate dai genitori, stimolano i giovani a rimanere in agricoltura e
dall’altra è proprio l’ingresso delle giovani generazioni a determinarle.
La maggior parte delle aziende sono a conduzione diretta con i terreni o completamente
in proprietà o in parte o totalmente in affitto.
Quasi tutte le aziende si avvalgono di manodopera familiare impiegata a tempo
pieno o parziale e pochissime sono quelle che si avvalgono di salariati a tempo
pieno; la maggior parte infatti assume stagionali nei momenti di massimo carico
di lavoro (es. nel caso di aziende olivicole nel momento della raccolta).
Sezione III: Forma di commercializzazione dei prodotti e variazione nel
corso degli anni (COM)
Forma di commercializzazione dei prodotti
Diversi sono gli sbocchi commerciali dei prodotti e di solito soprattutto le aziende
più grandi si avvalgono di più canali di commercializzazione per ciascun
prodotto (vendita diretta, vendita a consorzi o cooperative o grossisti).
Tutte le forme di commercializzazione presentano vantaggi e svantaggi. Diverse
sono le forme di vendita diretta, priva di intermediari tra l’imprenditore agricolo
e l’acquirente, (es. spaccio aziendale, e-commerce, vendita a ristoranti, gruppi
di acquisto etc). Il principale vantaggio della vendita diretta è la maggiore remuneratività
dei prodotti per l’imprenditore (che fissa il prezzo e viene pagato per la
qualità dei prodotti) e la maggior convenienza per il consumatore (che riesce a
pagare forse meno rispetto anche al prezzo del supermercato e che comunque ac-
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