Verso una maggiore integrazione dell'agricoltura nella ...

L’area di studio: i comuni di Assisi, Bastia Umbra, Bettona e Cannara
ceva ad una “loggia”, anch’essa sfruttata per varie funzioni (riposo, piccoli lavori
domestici, essiccazione, controllo e avvistamento). Di solito il piano terra era adibito
al ricovero degli attrezzi, degli animali e al deposito dei prodotti, mentre il
primo piano aveva una funzione abitativa. Ovviamente la struttura del piano terra
e le funzioni associate dipendevano dalla grandezza e dalle caratteristiche produttive
del podere, dalla sua localizzazione e naturalmente dalla famiglia che lo coltivava,
le cui dimensioni variavano anch’esse con le dimensioni del podere (Papa,
1985). Le case rurali di montagna presentavano caratteristiche strutturali differenti,
determinate dall’esigenza di proteggere gli animali (l’ovile occupava molto
spazio mentre la cantina era praticamente inesistente) e i prodotti (i fienili si presentavano
completamente chiusi). La casa rurale nella sua «(apparente) semplicità
[..] va sempre intesa come mezzo o strumento di lavoro ed era quindi, in primis,
“adatta” al podere ed a quanto si svolgeva su di esso […]. Questa è la ragione
per cui la casa contadina non era mai compiuta ma in continua trasformazione»
(Macchia e Sperandio, 2003: 31).
La trama del paesaggio agrario era costituita dalla maglia poderale, incentrata
sulle case rurali e organizzata sulla cultura promiscua, in cui si inserivano anche le
ville dei proprietari che non erano solo una «dimora stagionale, ma anche espressione
di una condizione sociale, di un dominio che vuole radicarsi dentro il possesso
terriero» (Turri, 1979: 80), di un controllo della città sulla campagna. La
coltivazione promiscua si sostituisce quindi alla monocoltura, che caratterizzava
la piana di Assisi nel XV secolo (Patella, Rambotti, 1975). La coltura promiscua
rappresentava, secondo Desplanques, «la base più solida di tutto l’edificio» (Desplanques,
1975: 298), in quanto la consociazione della coltivazione dei cereali
con le piante arboree, legava il mezzadro e i suoi familiari al podere, impegnandoli
tutto l’anno anche nella trasformazione dei prodotti (vino, olio, filatura della
canapa, baco da seta) e garantendo loro sufficienti mezzi per la sussistenza. Le
colture arboree prevalenti erano la vite, che veniva coltivata “maritata” a sostegni
vivi 69 e disposta a filare tra una parcella ed un'altra, e l’olivo. Sempre dagli studi
di Desplanques emerge come le parcelle di forma (rettangolare o quadrata) e dimensioni
differenti (50x50 m; 20x300 m;..) a seconda delle caratteristiche pedologiche
e orografiche dei terreni e dell’assetto proprietario, nell’area compresa tra
Spello, Cannara e Assisi presentano una regolarità impressa dalla centuriazione
romana. L’ambiente fisico influisce anche sull’economia poderale con la prevalenza
di una economia silvo-pastorale in montagna, della coltura promiscua in collina
e della coltivazione associata di piante arboree ai cereali, a cui si aggiungono
foraggere e piante industriali in pianura (Desplanques, 1955).
69 La coltivazione della vite maritata all’albero viene indicata nell’Italia Centrale con il nome di alberata tosco-umbromarchigiana
e rappresentava in passato la modalità di allevamento più diffusa. I sostegni di solito erano l’acero (in Umbria
detto stucchio), l’olmo e il gelso. L’acero (dal cui legno si ricavavano pali e manici degli attrezzi) e l’olmo fornivano con le
loro fronde una importante integrazione alimentare per i bovini, mentre le foglie del gelso servivano per nutrire i bachi da
seta.
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