Verso una maggiore integrazione dell'agricoltura nella ...

Fonti documentarie, Metodi e Strumenti della ricerca
poiché non comporta modifiche sostanziali alla lettura della dimensione economica
delle aziende e delle loro strategie.
Si è scelto di estrarre i dati in riferimento all’annata agraria 2005-2006 perché
questi, rispetto alle annate seguenti, presentano un dettaglio maggiore per quanto
riguarda l’uso del suolo. Dopo il 2006 con la semplificazione delle domande PAC,
che prevede il pagamento unico aziendale, non è stato più necessario specificare il
tipo di coltura 57 e inoltre non sono state più ammissibili le domande sotto i 100
euro con una conseguente perdita di informazioni rispetto agli anni precedenti.
Il secondo database è stato costruito partendo dai dati dell’Anagrafe, da cui sono
state estratte tutte le aziende zootecniche in elenco ricadenti nei comuni indagati,
ottenendo le seguenti informazioni:
• rappresentante legale azienda (nome)
• comune (denominazione)
• numero di capi ovini e caprini allevati per categoria
• numero di capi suini allevati per categoria
• numero di capi bovini allevati per categoria
L’unione del primo e del secondo database è stata effettuata associando il campo
“cognome o ragione sociale dell’azienda” del primo, e il campo “rappresentante
legale azienda” del secondo.
La lista delle aziende non ha trovato una piena corrispondenza con quella ricavata
dalle domande PAC, poiché non sempre l’attività zootecnica è intestata allo
stesso soggetto che risulta titolare dell’intera azienda, e anche perché alcune aziende
zootecniche, soprattutto quelle suinicole, sono aziende “senza terra”.
Quindi dopo alcuni controlli effettuati con i tecnici delle organizzazioni professionali,
è stato possibile trovare la corrispondenza per l’83% delle aziende estratte
dall’Anagrafe zootecnica (362 su 440) e le rimanenti 78 aziende sono state inserite
come “aziende zootecniche senza terra”.
Su questa banca dati, così composta, sono stati calcolati i seguenti parametri
economici per ogni singola attività, utilizzando a livello particellare la “superficie
utile” e “l’uso del suolo” e a livello di categoria animale il “numero di capi allevati”:
• Produzione Lorda Vendibile (PLV)
• Reddito Lordo Standard 58 (RLS) (valori)
• Premio PAC (valori)
• giornate di lavoro/unità lavorative 59 (ULA) (numero)
57 Il premio non è più calcolato in base alla specie coltivata, ma alla media storica dei premi ottenuti.
58 Il Reddito Lordo Standard di un’azienda corrisponde al valore monetario della produzione lorda da cui si detraggono i
costi direttamente imputabili alle specifiche attività produttive dell’azienda. Il termine standard indica che la determinazione
del valore del reddito di ogni azienda avviene con riferimento ad una situazione media di una determinata zona.
59 ULA è un’unità di misura convenzionale basata sulla conversione delle giornate di lavoro presso l’azienda in addetti a
tempo pieno considerato pari a 2200 ore/anno per un lavoratore familiare e di 1800 ore/anno per un salariato. Considerando
57