‹çindekiler - Anadolu Üniversitesi

5. Ünite - Bitkisel Maddelerin Teflhis Reaksiyonlar›119• fiekerler alkalilerle ›s›t›l›rsa reçineleflip kahverengi veya siyah renk verirler.• fiekerler alkaliler yan›nda bak›r tuzlar› (CuSO 4 ) ile reaksiyona girerse bak›rhidroksit çöker, çalkalan›rsa çözelti mavi renk al›r. Is›t›l›nca okside olan flekerlerdendolay› mavi renk yeflile döner ve sonra kaybolur.• fiekerler Fehling çözeltisiyle reaksiyona girerek k›rm›z› renkli bak›r-oksitiçöktürürler. Bu reaksiyon yard›m›yla titrimetrik veya gravimetrik olarakmiktar tayini de gerçeklefltirilir.• Aldoz ve ketozlar amonyakl› gümüfloksit ile oksidasyona u¤rarlar.• Monosakkaritler ve polihidrik alkoller bromlu su ile oksidasyona u¤rarsa,polisakkaritler polioksi asitlerle, polihidrik alkoller ise monosakkaritlere dönüflür.Örn. glikoz; glukuronik asit, mannitol, mannoz ve fruktozu verir.• Aldoz ve ketozlar iyot çözeltisi ile oksidasyona u¤rar. Bu özellik fleker kar›-fl›mlar›nda aldozlar›n kantitatif tayini için de kullan›l›r. Çünkü aldozlar ketozlardandaha h›zla reaksiyona girerler.• fiekerlerin dehidrojenasyon ile oksidasyonu metilen mavisinin indikatör(belirteç) olarak kullan›lmas›yla gerçekleflir.• Ketozlar için Seliwanoff Testi: fieker çözeltisine rezorsinol ve hidroklorikasit ilavesinde oluflan pembe renk ketoz varl›¤›n› gösterir.• Pentozlar floroglusinol reaksiyonu ile k›rm›z› renk vermeleri ile tan›n›rlar.Üronik asit ayn› reaksiyonla menekfle renk verir.• Keller-Kiliani: Dezoksiozlar, baz› önemli kalp glikozitlerinin bilefliminde yerald›klar›ndan bunlar›n tan›nmas› için özel bir reaksiyon yap›l›r. Numune azmiktarda Fe +3 tuzu (FeCl 3 ) içeren glasiyel asetik asitte çözünür. Deney tüpübiraz e¤ik tutularak kenar›ndan deriflik H 2 SO 4 ak›t›l›r ve iki tabaka oluflmas›sa¤lan›r. Bafllang›çta birbiri ile kar›flmayan bu iki tabakan›n ayr›lma yüzeyindeönce k›rm›z› kahverengi sonra koyu mavi bir halka görülmesi 2-dezoksiozvarl›¤›n› göstermektedir.Alkol ekstraksiyonu ile elde edilen tanen, alkaloitler ve glikozitler de su ekstresindede bulunmaktad›r. Alkol ekstresinde teflhis edilmemifl ise sulu ekstrede deyukar›da anlat›ld›¤› flekilde teflhisleri gerçeklefltirilebilir.