‹çindekiler - Anadolu Üniversitesi

2. Ünite - Primer Metabolitler41fiekil 2.18‹nvertaz enzimifaaliyetinin flemas›.Selülaz, selülozu sindirmek için gereken, insan ve birçok hayvanda bulunmayan,fakat bakteri, fungus ve büyükbafl hayvanlar›n iflkembesinde, beyaz kar›ncalar›nve salyangozlar›n ba¤›rsaklar›nda bulunan bir enzimdir.Emülsin, ac›badem tohumlar›nda bulunan ve β-glikozitlerin hidrolizine nedenolan bir enzimdir. Amigdalinin glikoz, benzaldehit ve siyanhidrik asite parçalanmas›n›gerçeklefltirir.3. Nükleazlar: Ribonükleaz, desoksiribonükleaz, nükleofosfataz vb.4. Nüklein deaminazlar: Adenaz, adenozin deaminaz vb.5. Proteolitik enzimler: C-N ba¤lar›n› hidroliz eden enzimlerdir. Linear amitlerdebu hidrolizi asparaginaz ve üreazlar, siklik amitlerde penisillinaz gerçeklefltirir.Proteinlerde bu hidrolizi yapan enzimler:Pepsin, mide salg›s›nda bulunur, pH 1.8’de aktiftir, proteini proteoz ve peptonlaraparçalar.Tripsin, pepsine benzer fakat daha kuvvetli bir aktiviteye sahiptir, ancak pH 8de aktiftir.Erepsin, sindirim sisteminde bulunur, amino asitleri proteoz ve peptonlara çevirir.Rennin, memelilerde mide mukozas›nda bulunur, koagülasyonu (p›ht›laflmay›)sa¤lar. Sütteki çözünebilir kazeini p›ht›laflt›r›r.Papain, papaya a¤ac›n›n olgunlaflmam›fl meyvalar›nda bulunan proteolitik enzimlerinbir kar›fl›m›d›r.Proteolitik enzimler travmatik enflamasyonlarda ve yumuflak dokuda meydanagelen ödemlerde, oral veya parenteral preparatlar halinde tedavide kullan›l›rlar.OksidoredüktazlarOksidasyon olay› ayn› zamanda redüksiyona da sebep oldu¤undan oksidaz ve redüktazenzimleri ayn› bafll›k alt›nda incelenebilir.Peroksidazlar, bitkiler aleminde yayg›n olarak bulunurlar ve oksidasyon reaksiyonlar›naneden olurlar. Meyvelerdeki çürüme s›ras›nda görülen renk de¤iflimibu reaksiyonlar›n göstergesidir.Trombin, kan›n fibrinojenini fibrin haline sokarak p›ht›laflmay› sa¤lar.Zimaz, monosakkaritleri alkol ve CO 2 ’e kadar parçalayan önemli bir enzimdir.Çünkü monosakkaritlerin parçalanmas› ancak oksidasyon ile mümkündür.