‹çindekiler - Anadolu Üniversitesi

34 Bitki Kimyas› ve Analiz Yöntemlerijenden ibarettir (hidrojen ve oksijen oranlar› 2:1). Bunlara ek olarak, fosfolipitlerdefosfor ve bazen azot da bulunur.Lipitlerin Bitkilerdeki Yay›l›fl›Ya¤lar bitkilerde her organda bulunmakla birlikte, yapraklarda (yeflil organlarda)bulunmazlar, özellikle meyve ve tohumlarda depo ya¤lar fleklindedir, endoplazmikretikulumda sentezlenirler. Depo dokular›nda büyük gruplar halindedirler.Özellikle tohumlarda kuru a¤›rl›¤›n %50’si kadar bulunurlar. Tohumlardaki bu birikimolgunlaflmaya ba¤l› olarak artar, fosfolipitler genç dokularda gözlenirler. Tohumdasadece trigliserit de¤il, ya¤ asitlerinin uzun zincirli alifatik alkollerle yapt›-¤› esterler ayr› bulunur. Zeytin, avokado, defne gibi baz› meyve perikarplar› datrigliseritlerce zengindir.Lipitlerin ÖzellikleriKimyasal yap› aç›s›ndan, lipitler alkol ya da poliollerin ya¤ asitleriyle oluflturdu¤uester yap›s›ndaki do¤al maddelerdir. Lipitler apolar yap›da olan maddelerdir. Genelolarak ya¤l› bir yap›ya sahiptirler ve suda çözünmezler. Apolar veya az polarorganik çözücülerde çözünürler, uçucu de¤ildirler. Oda s›cakl›¤›nda hayvansalya¤lar kat›, bitkisel ya¤lar s›v›d›r. Bitkilerde lipitler tüm dokularda mevcuttur. Tohumve meyvelerde en fazla miktarda bulunur. Lipitler, organik bileflikler içinde,karbonhidratlara göre daha çok çeflitlilik gösteren bir gruptur. Ayr›ca, 1 gr hayvansalveya bitkisel ya¤, 1 gr karbonhidrattan iki kat daha fazla enerji içerir.SIRA S‹ZDEDÜfiÜNEL‹MSORUD‹KKAT2SIRA S‹ZDE fiekil 2.12Sabit ya¤lar SIRA enerji S‹ZDE deposu olarak di¤er primer metabolitlerden farkl› m›d›r?Lipitlerin S›n›fland›r›lmas›DÜfiÜNEL‹MLipitler de¤iflik flekillerde s›n›fland›r›labilirler. Lipitler, %50’lik alkolde haz›rlananKOH (Potasyum hidroksit) çözeltisiyle sabunlafl›p sabunlaflmad›klar›na göre; sabunlaflabilenlipitler (trigliseritler, mumlar, fosfolipitler, sifingolipitler) ve sabunla-SORUflamayan lipitler (steroitler, prostaglandinler, lökotrienler, terpenler) olmak üzereiki grup alt›nda D‹KKAT incelenebilirler. Veya yap›lar›na göre basit ve kompleks lipitler olmaküzere iki gruba ayr›l›rlar.SIRA S‹ZDELipitlerinAMAÇLARIMIZ s›n›fland›r›lmas›. AMAÇLARIMIZK ‹ T A PK ‹ T A PTELEV‹ZYONTELEV‹ZYON‹NTERNET‹NTERNET