‹çindekiler - Anadolu Üniversitesi

7. Ünite - Sabit Ya¤lar Üzerinde Yap›lacak Analizler145‹nce flerit halinde kesilmifl süzgeç ka¤›d› üzerine bir damla ya¤ numunesi damlat›l›rve etüve konulur. Bir süre sonra kontrol edildi¤inde, süzgeç ka¤›d› üzerindeleke varsa bu sabit ya¤›n varl›¤›n› gösterir.Sabit Ya¤larda Yap›lmas› Gereken Fiziko-KimyasalSIRA S‹ZDEAnalizlerSabit ya¤lar› üzerinde yap›lan çeflitli tayinler yard›m›yla safl›k kontrolleri yap›l›r.DÜfiÜNEL‹MK›r›lma indisi, optikçe aktiflik, viskozite ve ya¤›n çeflitli çözücülerdeki çözünürlükderecesinin tayini gibi fiziksel kontroller yap›l›r. Bu yöntemler kitab›n›z›n 8. Ünitesiolan Fiziko-Kimyasal Analizler bölümünde ayr›nt›l› olarak verilmifltir.SORUSIRA S‹ZDEDÜfiÜNEL‹MSORUSabit Ya¤lar üzerinde yap›lmas› gereken Fiziko-Kimyasal Analizler D‹KKAT konusunu daha iyikavrayabilmek için kitab›n›zdaki “Fiziko kimyasal analizler” konusunu yeniden gözdengeçiriniz.SIRA S‹ZDESabit Ya¤lar›n ‹nce Tabaka Kromatografisi ‹le Tan›nmas›D‹KKATSIRA S‹ZDESabit ya¤lar›n ‹nce Tabaka Kromatografisi (‹TK) için uygun AMAÇLARIMIZ silikajel kapl› plaklarkullan›l›r. Pla¤a uygulamak için, 1 damla (20 mg) ya¤ 3 ml metilen klorürde AMAÇLARIMIZçözülerektest çözeltisi haz›rlan›r. Referans çözeltisi için 1 damla (20 mg) m›s›r ya¤› 3ml metilen klorürde çözülür. Referans ve test çözeltilerinden 1 K µl ‹ Tpla¤a A P uygulan›r.K ‹ T A PEter ile haz›rlanm›fl olan tankta 0.5 cm yürütülür. ‹kinci yürütme ifllemi, metilenklorür ; glasiyel asetik asit : aseton (20:40:50) ile haz›rlanm›fl olan tankta yap›l›r ve8 cm yürütülür. Plak kurutulduktan sonra fosfomolibdik asitin TELEV‹ZYON alkollü çözeltisiTELEV‹ZYON(100 g/l) püskürtülür. Daha sonra 120°C’de üç dakika ›s›t›l›r. Meydana gelen lekelerFarmakopedeki ‹TK ile karfl›laflt›r›l›r.‹NTERNETAsitlik ‹ndisiAsitlik indisi I A , 1 g numunede bulunan serbest asitleri nötralize etmek için gerekliolan potasyum hidroksitin mg olarak miktar›d›r.Belirli miktarda tart›lan numune (m), eflit hacimde kar›flt›r›lan alkol ve eter kar›fl›m›n›n50 ml’sinde çözülür. ‹ndikatör olarak fenolftalein çözeltisi kullan›larak 0.1M potasyum hidroksit ile nötralize edilir. 0.1 M potasyum hidroksitle titrasyon s›-ras›nda meydana gelen pembe renk en az 15 saniye sabit kal›ncaya kadar titre edilir.Titrasyon ifllemi s›ras›nda kullan›lan potasyum hidroksit miktar› (n) kaydedilir.Afla¤›daki formülle asitlik indisi hesaplan›r.I A = 5.610 x n / mn = Titrasyonda kullan›lan 0.1 M potasyum hidroksitin hacmi (ml).m = Tart›lan numunenin a¤›rl›¤› (g).‹NTERNETAsitlik Derecesi100 g ya¤daki serbest asitleri nötralize etmek için gerekli olan potasyum hidroksitinml cinsinden de¤eridir.Çal›flma asitlik indisindeki yönteme göre yap›l›r. Kör deneyi için numune konulmadançal›flma tekrarlanarak titrasyonda harcanan 0.1 N potasyum hidroksitçözeltisinin miktar› bulunur.Afla¤›daki formülle asitlik derecesi hesaplan›r.A.D. = (a - b) x 100 / m