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Las Raíces del Viento, Monografía de <strong>Celaya</strong><br />
24<br />
EL AUGE<br />
Superado el periodo revolucionario, <strong>Celaya</strong> quedó comunicada por múltiples carreteras<br />
y modernas autopistas, aeropuertos y ferrocarriles para distribuir su pleno auge agrícola,<br />
industrial, comercial, ganadero y cultural. Este crecimiento, aunado a lo próspero de la región, le<br />
ha valido la designación de "Puerta de Oro del Bajío". Con ello, la difusión comercial de <strong>Celaya</strong> se<br />
extendió a todo el país; incluso se comenzó a hacer famosa por un postre tradicional de consumo<br />
familiar: La cajeta. Dicha confitura es elaborada con leche de cabra espesada al hervir con azúcar<br />
morena, con mezcla de frutas (pasas, nueces, piñones), que era envasado en cajillas de madera, de<br />
donde proviene su nombre. Hoy sólo se guarda en frascos de vidrio, bien esterilizados. Al ubicarse<br />
en el corredor industrial del Bajío, <strong>Celaya</strong> se ha introducido completamente en la industrialización,<br />
dejando sus artesanías a un proceso industrial e instalándose en su territorio: fábricas de línea<br />
blanca, acumuladores, galletas, cajeta y empacadoras comerciales y de alimentos; sin dejar de ser<br />
uno bastiones agrícola y ganadero más importantes del estado.<br />
GEOGRAFÍA<br />
El municipio de <strong>Celaya</strong> colinda al Norte con el municipio de Comonfort, al Este con los<br />
municipios de Apaseo el Grande y Apaseo el Alto, al Sur con el municipio de Tarimoro, al Oeste<br />
con los municipios de Cortazar y Villagrán, al Noroeste con el municipio de Santa Cruz de Juventino<br />
Rosas. Cuenta con una extensión territorial de 560.97 km2. La mayor parte de municipio se<br />
compone por la llanura de la región Bajío. Es atravesado de norte a sur oeste por el Río Laja,<br />
afluente del Lerma.<br />
ECONOMÍA<br />
Centro comercial "Parque <strong>Celaya</strong>"<br />
Plaza Galerías<br />
Plaza Veleros<br />
Costco<br />
Liverpool<br />
Walt Mart<br />
Elektra<br />
Soriana<br />
Comercial Mexicana<br />
Sanbors<br />
Sears<br />
Plaza Las Américas<br />
Aurrerá<br />
Sams<br />
Oficce Depot