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COFFEA ARABICA; CAFE. ETHEPHON; CALIDAD; BEBIDA; CENICAFE.
El Ethephon (Acido 2-Cloroetil fosfonico) ha sido utilizado con exito para acelerar la
maduracion de la cosecha del cafe; pero se ha observado, ademas, que el efecto de este acido
sobre la maduracion de las cerezas puede ir acompañado de otros efectos sobre la calidad
comercial del grano y sobre la calidad de la bebida. Con el fin de verificar si la calidad del
grano y la calidad de la bebida evaluada mediante la prueba de catacion y por la actividad de
la enzima polifenol oxidasa, eran perjudicadas por las aplicaciones del regulador, se realizo el
presente estudio. Se utilizo Ethrel de la formulacion ACP 68-250 con 480 gramos de
ingrediente activo por litro a las concentraciones de 0-500 y 1000 ppm. A los 15 dias y al mes
despues de aplicado al producto, se tomaron muestras de granos, las cuales se sometieron a
pruebas de catacion. Basados en la estrecha correlacion encontrada entre la actividad de la
Polifenol Oxidasa y la calidad de la bebida de cafe, se analizo la actividad enzimatica, en los
mismos tratamientos que se sometieron a catacion. Segun los resultados de las pruebas de
catacion, al aumentar la dosis de Ethrel, hubo tendencia a disminuir la acidez y el cuerpo de la
bebida del cafe, siendo mas acentuada la disminucion mientras menos madurez fisiologica
tenian los frutos al momento de la aplicacion. El aroma de la bebida tambien resulto afectado
por los tratamientos de Ethrel, especialmente 15 dias despues de la aplicacion. Los efectos
perjudiciales del Ethrel sobre la acidez y el cuerpo de la bebida, se observaron aun un mes
despues de la aplicacion del producto. Tambien se observo un alto porcentaje de granos
manchados. En base a los resultados se puede concluir que aun cuando es posible anticipar la
maduracion de la cosecha del cafe en 4 semanas aproximadamente, mediante aplicaciones de
Ethrel, este producto puede afectar la calidad de la bebida, disminuyendo la acidez y el valor
comercial de los granos.
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(Rev/Cenicafe 26(1):55-71).
COFFEA ARABICA; CAFE. POLIFENOL OXIDASA; CENICAFE.
00818
Fajardo P., N. F.; Gomez A., A. Aplicacion del sistema I.U.M. para determinar el uso y
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26(2):87-99).
COFFEA ARABICA; CAFE; MANEJO DEL SUELO; CATACION. CALIDAD; BEBIDA;
USO DEL SUELO; TOLIMA; COLOMBIA; CENICAFE.
00819
Orozco C., F. J. Inactivacion de la autoincompatibilidad en coffea canephora por tratamiento
al pistilo (Revista Cenicafe 26(2):101-104. 1975 (Es)). ++ Ilus. Dat. num. 4 ref.*EC-INIAP-
BEETP, Quevedo (Rev/Cenicafe 26(2):101-104).
COFFEA CANEPHORA; CAFE; CAFE ROBUSTA. PISTILO; CENICAFE.
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