Descargar en PDF - Consejo Cafetalero Nacional, Cofenac

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Ruiz R., D.; Riaño L., C. E.; Orozco G., L. Secado de extractos de cafe concentrados con
tratamiento enzimatico. (Revista Cenicafe 51(4):296-304. 2000 (Es)). ++ Ilus. Dat. num. 15
ref. Sum (En, Es) *EC-INIAP-BEETP, Quevedo (Rev/Cenicafe 51(4):296-304).
COFFEA ARABICA; CAFE. SECADO; EXTRACTOS DE CAFE; TRATAMIENTO
ENZIMATICO; COLOMBIA; CENICAFE.
En Cenicafe se determino la influencia de preparaciones enzimaticas en la obtencion de cafe
soluble mediante una investigacion a nivel piloto partiendo de extractos provenientes de La
Fabrica de Cafe Liofilizado de la Federacion Nacional de Cafeteros de Colombia. Se
utilizaron dos mezclas enzimaticas seleccionadas en trabajos anteriores. Se hizo un diseño
completamente al azar con arreglo factorial compuesto 3x2+3, correspondiente a 3 mezclas
enzimaticas y 2 metodos de secado (Atomizacion y Liofilizacion) para el metodo de
concentracion por evaporacion al vacio y 3 tratamientos de crioconcentracion-liofilizacion
para cada mezcla, para un total de 9 tratamientos. Se evaluaron las caracteristicas
fisicoquimicas y organolepticas de los cafes solubles obtenidos. Se hizo analisis de varianza,
una comparacion de promedios (Tukey al 5 por ciento) y de los contrastes, para analizar los
tratamientos de crioconcentracion-liofilizacion. El cafe soluble presento mayor solubilidad y
mayores eficiencias de proceso con la utilizacion de enzimas. Se encontraron diferencias entre
las caracteristicas fisicoquimicas y sensoriales del cafe liofilizado y el atomizado, resultando
mejores para el primero a excepcion del rendimiento. En la prueba de taza no hubo
diferencias entre los cafes solubles con tratamientos enzimaticos y el testigo; los solubles
crioconcentrados tienen mayor calificacion en taza que los evaporados. En los extractos
concentrados con tratamiento enzimatico se observo que debian liofilizarse a temperaturas
menores, obteniendose asi un proceso mas eficiente y con grandes perspectivas economicas
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Lleras D., S.; Moreno B., A. M. Desarrollo y evaluacion de bolsas biodegradables para
almacigos de cafe. (Revista Cenicafe 52(1):20-28. 2001). ++ Dat. Num. 3 ref. Sum (En, Es)
*EC-INIAP-BEETP, Quevedo (Rev/Cenicafe 52(1):20-28).
COFFEA ARABICA; CAFE; ALMACIGO. CENICAFE.
En condiciones de almacigo y de campo se evaluaron durante 6 meses materiales
biodegradables utilizados em la fabricacion de bolsas para la elaboracion de almacigos de
cafe. Se utilizaron cartones reciclados con aplicaciones superficiales de urea-formaldehido al
0,6; 0,9 y 1,2 por ciento en peso; fibra de fique en tejido cafetal (urdimbre 17-trama 17,
urdimbre 17-trama 19, urdimbre 17-trama 21, urdimbre 17-trama 23 y urdimbre 17-trama 25)
y tela de Orlon. Se utilizo un diseño completamente aleatorizado con seis repeticiones y
bolsas de polietileno como testigo. Se midio la altura, peso fresco y peso de las plantas y la
traccion (Kg/mm2) de cada material. Ademas, se estudiaron tiempos de preparacion, llenado,
apilado y siembra en el campo para todos los materiales y su impacto ambiental con base en el
ciclo de vida, segun ISO 14040. las estructuras en cartones reciclados y tela de Orlon
resistieron hasta 6 meses en almacigos. La urea-formaldehido al 0,6 por ciento mantuvo la
resistencia de carton reciclado. Las densidades empleadas en las mallas del tejido cafetal no
proporcionaron suficiente resistencia, por lo cual requieren agentes de adherencia especifica
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