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Typica y de cafetales en plena produccion. Se estudiaron dos metodos quimicos y tres
metodos bioquimicos. Cada tratamiento se hizo con 4 repeticiones y en cada una se
depositaron 8 libras de cafe despulpado. Los resultados obtenidos permitieron llegar a las
siguientes conclusiones: 1) Todos los metodos de desmucilaginado ensayados resultaron
altamente significativos sobre el testigo, tanto en rapidez, maxima temperatura experimentada
en la masa de cafe despulpada y la temperatura al momento de la disolucion del mucilago; 2)
En la prueba de catacion no se encontro diferencias notables entre las 5 muestras, lo que
significa que los tratamientos no han influenciado en la calidad de la bebida; 3) El tratamiento
quimico con Hidroxido de Sodio al 2,8 por ciento, debido a la rapidez en la digestion del
mucilago y a la obtencion de un cafe pergamino oreado limpio y crema; puede emplearse en
fincas cafetaleras grandes, pero es indispensable que las despulpadoras esten bien
acondicionadas; 4) El tratamiento bioquimico con mucilago fermentado (24 horas de
fermentacion) debido a la aceleracion del proceso natural y a su facil empleo y a lo
economico que resulta puede emplearse sin riesgos en fincas cafetaleras medianas y pequeñas
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Miranda Paez, J.A. Ensayos sobre eliminacion quimica de mucilago en el cafe. Tesis Ing.
Agr. Quito, EC, Universidad Central, Fac. de Ingenieria Agronomica y Medicina Veterinaria,
1957. 73 p. (Es). ++ Ilus. Dat. num. Sum (Es) *EC-INIAP-BEETP, Quevedo (Tesis).
COFFEA ARABICA; CAFE; ENSAYO; MUCILAGOS. ELIMINACION QUIMICA;
ECUADOR; TESIS.
La presente investigacion trata como punto principal el fermentado natural del proceso de
beneficio de cafe; ademas el estudio de la eliminacion del mucilago por substancias quimicas.
De los resultados obtenidos se derivan las siguientes conclusiones: 1) Todos los productos
quimicos empleados en esta experimentacion aceleran la digestion del mucilago, destacandose
por su mayor efectividad la soda caustica; 2) El uso de Na-OH, se hizo con concentraciones
de 0,5 por ciento -1 por ciento-2 por ciento y 4 por ciento, los cuales dieron magnificos
resultados; 3) El manejo del Na-OH puro, es peligroso si es que se pone en contacto directo
con la piel, es necesario el uso de guantes para su manejo; 4) Los depositos de la Na-OH
siempre deben ser hermeticamente tapados para que el producto no se sature de humedad y
baje su concentracion.
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Molina Arcentales, V.S.; Bowen C, T.; Solorzano Loor, M.M. Escarificacion de la semilla del
cafe Caturra mediante tratamientos fisicos quimicos para acelerar la germinacion. Tesis Ing.
Agr. Portoviejo, EC, Universidad Tecnica de Manabi, Fac. de Ingenieria Agronomica, 1981.
38 p. (Es). ++ Dat. num. 18 ref. Sum (En, Es) Apend. *EC-INIAP-BEETP, Quevedo (Tesis).
COFFEA ARABICA; CAFE; ESCARIFICACION; GERMINACION; VARIEDADES.
CATURRA; TRATAMIENTOS QUIMICOS; TRATAMIENTOS FISICOS; ECUADOR;
TESIS.
La presente investigacion se realizo en el Canton Jipijapa, Provincia de Manabi, en la epoca
seca de los años 1979-1980. Para esta prueba se emplearon semillas de cafe de variedad
Caturra, las mismas que se pusieron en inhibicion por el lapso de tiempo de 30 minutos, en
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