Descargar en PDF - Consejo Cafetalero Nacional, Cofenac

En Cenicafe se realizaron dos experimentos; en el primero se compararon las variedades de
morera Kanva 2, Kanva 2M-5, Taig Song, Miura y Calabresa; asi como, los hibridos IZ
19/13, IZ 13/6 e IZ 56/4, para determinar mejor desarrollo y produccion. Se realizaron 18
evaluaciones cada noventa dias en el momento de la cosecha. La variable produccion media
de hoja por planta, mostro diferencia entre genotipos (P= 0,05), encontrandose que el IZ 13/6
fue superior. En el segundo se evaluo el desarrollo larval y la calidad del capullo de gusanos
alimentados con hojas de Kanva 2, Miura, Calabresa, IZ 19/13, IZ 13/6 e IZ 56/4. El peso
final de larvas mostro diferencias a favor de los genotipos IZ 13/6 y Kanva 2 (P=0,05),
mientras que el analisis de varianza para la variable porcentaje de sobrevivencia no mostro
diferencias entre tratamientos. El analisis descriptivo de capullo y de hilo en el puesto de
compra indico que los gusanos alimentados con el IZ 13/6 produjeron el capullo de mayor
peso, un 5,4 por ciento mas pesado que el producido por la variedad Kanva 2 y superior a los
demas tratamientos. En cuanto al porcentaje de eficiencia (No. de capullos reventados durante
el devanado), Kanva 2 presento el 92 por ciento e IZ 13/6 el 91 por ciento. El hibrido IZ 13/6
es una alternativa adicional a la variedad Kanva 2 para la cria de gusanos de seda en la zona
central cafetera colombiana.
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Riaño L., C. E.; Jaramillo C., B. Uso de valvulas desgasficadoras para el empaque y
almacenamiento de cafe tostado. (Revista Cenicafe 51(1):66-77. 2000 (Es)). ++ Dat. num.
ref. Sum (En, Es) *EC-INIAP-BEETP, Quevedo (Rev/Cenicafe 51(1):66-77).
COFFEA ARABICA; CAFE; ALMACENAMIENTO. VALVULAS DESGASFICADORAS;
EMPAQUE; CAFE TOSTADO; COLOMBIA; CENICAFE.
Se siguio la evolucion de la calidad del cafe tostado industrialmente en una empresa
torrefactora privada (Lukafe), en presentaciones de 500 gramos en empaques con valvula
desgasificadota, almacenados durante cinco meses en tres localidades: Honda, Manizales y
Letras. Se determinaron sus propiedades fisicas y sensoriales cada 1,5; 3 y 5 meses. La
evolucion global de las caracteristicas fue similar en las dos presentaciones y para los tres
sitios de almacenamiento, encontrandose como responsables de la discriminacion, la actividad
acuosa, el indice de Yodo y el indice de peroxido, la acidez, la concentracion de oxigeno, gas
carbonico y la humedad, los cuales presentados en planos bidimensionales conformados por
las dos componentes principales, explican la varianza en una proporcion del 80 por ciento.
Resultaron mas estables los cafes almacenados como grano entero. Los dos sitios que
presentan las mejores condiciones de almacenamiento fueron Letras y Manizales y despues de
cinco meses, todas las muestras de cafe almacenado entero resultaron catalogadas como
aceptables hasta los tres meses por el panel de catacion de Lukafe. Las muestras provenientes
de cafe almacenado molido fueron calificadas como aceptables hasta los tres meses de
almacenamiento. Las ecuaciones de la evolucion de la presion total, el contenido de gas
carbonico, la acidez titulable, el indice de peroxido y los componentes principales para cafes
enteros y molidos almacenados en Manizales y Letras presentan coeficientes de ajuste
superiores al 80 por ciento, significancias del 0,1 por ciento y los coeficientes de correlacion
fueron superiores al 63 por ciento entre las variables medidas.
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