Descargar en PDF - Consejo Cafetalero Nacional, Cofenac

COFFEA ARABICA; CAFE. DETERMINACION DE ECONOMIAS; BENEFICIO;
COLOMBIA; CENICAFE.
En los departamentos de Antoquia, Cauca, Huila, Risaralda y Santander se estudio la
existencia de economias de escala en las etapas del proceso de beneficio de cafe. Se
encuestaron 100 fincas donde se secaba el cafe mecanicamente y 244 donde se utilizaba
secado al sol. Las fincas seleccionadas realizaban el proceso de beneficio completo. Se
clasificaron los datos en cuatro sistemas de beneficio: beneficio convencional con secado
solar (sistema 3) y beneficio ecologico con secado mecanico (sistema 4). Se calcularon las
funciones de costo variable medio del beneficio y la funcion para determinar la existencia de
economias de escala en cada sistema. La funcion tipo Coob - Douglas fue usada como forma
funcional y se encontro que para el sistema 1 pueden ocurrir economias de escala al aumentar
la capacidad de la tolva de recibo, la de despulpado, la de lavado y la capacidad de secado; es
decir, incrementos proporcionales en las capacidades de los subprocesos traerian
disminuciones en el costo variable medio del proceso general de beneficio. Los sistemas 2 y 3
tambien presentaron economias de escala en algunas de las capacidades de beneficio; sin
embargo, el sistema 4 no.
01155
Medina A., J. L.; Riaño L., C. E. Evaluacion del rendimiento de extraccion de algunas
cafeteras (Revista Cenicafe 57(1):31-35. 2006 (Es)). ++ Dat. num. 16 ref. Sum (En, Es)
*EC-INIAP-BEETP, Quevedo (Rev/Cenicafe 57(1):31-35).
COFFEA ARABICA; CAFE. EXTRACCION DE CAFE; COLOMBIA; CENICAFE.
La obtencion de una bebida de cafe de buena calidad incluye multiples variables como la
calidad del cafe verde, el metodo de tostacion, la temperatura del agua, la relacion agua-cafe y
el tiempo de extraccion. Al respecto se han realizado diversas investigaciones; sin embargo,
se comprobo que estas no son las unicas variables que inciden en la calidad, sino tambien el
tipo de cafetera utilizada en la preparacion, debido a que cada una presenta diferentes
rendimientos de extraccion. En esta investigacion se evaluo el rendimiento obtenidos por
cafeteras de diferente tipo de extraccion como goteo y maquina espresso. Para la medicion se
utilizo cafe variedad Colombia con tostacion media. La medicion de solidos solubles se
realizo segun el metodo 973.21 de la A.O.A.C. y el metodo propuesto por los autores, el cual
consiste en someter 10 g de cafe tostado y molido a extraccion en cafetera, hasta la obtencion
de 200ml de bebida. Los resultados de solidos solubles fueron relacionados entre si para
determinar el rendimiento de cada cafetera.
01156
Portilla R., M.; Streett, D. Nuevas tecnicas de produccion masiva automamtizada de
Hypothenemus hampei sobre la dieta artificial cenibroca modificada. (Revista Cenicafe
57(1):37-50. 2006 (Es)). ++ Ilus. Dat. num. ref. Sum (En, Es) *EC-INIAP-BEETP, Quevedo
(Rev/Cenicafe 57(1):37-50).
COFFEA ARABICA; CAFE; PRODUCCION; HYPOTHENEMUS HAMPEI. BROCA;
DIETA ARTIFICIAL; CENIBROCA MODIFICADA; COLOMBIA; CENICAFE.
383
383