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El proposito de esta investigacion fue evaluar el efecto que tiene sobre la densidad aparente
del cafe tostado y molido medida por los metodos de Caida Libre y Compactacion, las
mezclas de cafe verde consumo y pasilla como materia prima y diferentes grados de tostion y
molienda de acuerdo a la Norma Tecnica Colombiana vigente (NTC 2442 y NTC 2441,
respectivamente). Se determino la influencia de estos tres factores (mezcla, tostion y
molienda) sobre el rendimiento de extraccion y algunas propiedades del extracto de cafe como
el pH, la acidez y la concentracion medida como grados Brix y porcentaje de solidos solubles
mediante la utilizacion de un sistema propio de extraccion para cada grado de molienda. Se
presentan los resultados obtenidos en los cuales se observa que la densidad disminuye con el
aumento del porcentaje de cafe pasilla en la mezcla, con el aumento del grado de tostion y el
tamaño de particula obtenido en las diferentes moliendas. En cuanto a las propiedades del
extracto se observo que a medida que aumenta el grado de tostion, la densidad y la acidez
disminuyen, el Ph aumenta y los solidos solubles y los grados Brix tienden a permanecer
constantes para las moliendas media y gruesa, aumentando para la molienda fina.
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Alvarado A., G.; Solorzano B., L. Parametros epidemiologicos asociados con la resistencia
incompleta a Hemileia vastatrix en genotipos de cafe. (Revista Cenicafe 52(2):141-153.
2001 (Es)). ++ Dat. num. 14 ref. Sum (En, Es) *EC-INIAP-BEETP, Quevedo (Rev/Cenicafe
52(2):141-153).
COFFEA ARABICA; COFFEA CANEPHORA, CAFE ROBUSTA; CAFE;
EPIDEMIOLOGIA; ROYA; HEMILEIA VASTATRIX; GENOTIPOS; HONGOS.
CENICAFE.
En la evaluacion por resistencia incompleta a Hemileia vastatrix en 90 progenies de
generaciones avanzadas, procedentes de 16 cruzamientos, en los cuales participaron como
progenitores el Hibrido de Timor, la especie Coffea canephora, y la introduccion de C.
arabica, N. 197, con los testigos, variedades Caturra (susceptible) Y Colombia (resistente), se
midio periodicamente el progreso de la roya y la defoliacion y los genotipos se separaron en
resistentes y susceptibles. Se encontro en 68,9 por ciento resistencia incompleta, lo cual dilato
el inicio de las epidemias hasta 5 meses respecto de los susceptibles y redujo la tasa de
progreso de la enfermedad. Mediante modelacion se establecio el ajuste de las curvas de
progreso a los modelos clasicos de crecimiento. En los genotipos con resistencia incompleta
la epidemia coincidio con los primeros sintomas e inicio de crecimiento progresivo de la
enfermedad, razon por la cual ajustaron al modelo lineal. Los genotipos susceptibles no se
ajustaron a los modelos considerados. En otros genotipos, tambien con resistencia incompleta,
la medida de la epidemia coincidio con el crecimiento progresivo y no alcanzo niveles
superiores al 25 por ciento, ajustandose a los modelos monomolecular, Gompertz y
exponencial. Las variables: area bajo la curva de progreso (AUDPC), nivel maximo de
infeccion (Y max) y tasa relativa de incremento de la enfermedad permitieron caracterizar los
genotipos resistentes y susceptibles, favoreciendo la seleccion.
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Valencia N., C. E.; Villalba G., D. A. Compatibilidad de insecticidas y fungicidas para el
control de la broca y de la roya del cafeto. (Revista Cenicafe 52(3):170-184. 2001 (Es)). ++
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