Descargar en PDF - Consejo Cafetalero Nacional, Cofenac

celulosa y el rendimiento de la digestion. Se purificaron las pulpas hasta un 95 por ciento en
contenido de a-celulosa con una secuencia de blanqueo cloro-extraccion-hipoclorito y una
eficiencia del 86 por ciento.
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Montoya R., E. C. Caracterizacion de la infestacion del cafe por la broca y efecto del daño en
la calidad de la bebida. (Revista Cenicafe 50(4):245-257. 1999 (Es)). ++ Ilus. Dat. num. 11
ref. Sum (En, Es) *EC-INIAP-BEETP, Quevedo (Rev/Cenicafe 50(4):245-257).
COFFEA ARABICA; CAFE; HYPOTHENEMUS HAMPEI. CALIDAD; BEBIDA;
BROCA; CENICAFE.
Para conocer la relacion entre la ingestacion en campo y en cafe almendra, la relacion de esta
con la frecuencia de los grados de daño y definir que proporcion permite mantener la calidad
en taza, se seleccionaron aleatoriamente 198 arboles en los cuales se registro mensualmente el
numero de frutos totales y el de frutos perforados en el campo y la proporcion de pergamino y
de almendras perforadas, en la semana pico cosecha. Se seleccionaron 300 arboles para medir
la relacion entre la infestacion en cereza, pergamino y almendra. La calidad en taza se evaluo
utilizando muestras con diferentes proporciones de almendras perforadas y cuatro grados de
daño, en cada una. Se encontro que a mayor infestacion en el campo, ocurrieron mayores
infestaciones en el cafe recolectado, en el cafe pergamino seco y reducciones hasta del 55,1
por ciento en el peso de la almendra infestada. La impresion global en la taza fue aceptable
para todos los niveles de infestacion evaluados con el menor grado de daño y fue rechazada
en los maximos grados de daño, en todos los niveles de infestacion. Los resultados
respaldaron la hipotesis de que a mayor daño en la almendra, mayores el deterioro de la
calidad de la bebida.
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Castaño C., J. J.; Torres, M. L. Caracteristica de la tostion de algunos subproductos de la
trilla de cafe. (Revista Cenicafe 50(4):259-284. 1999 (Es)). ++ Ilus. Dat. num. 17 ref. Sum
(En, Es) *EC-INIAP-BEETP, Quevedo (Rev/Cenicafe 50(4):259-284).
COFFEA ARABICA; CAFE; SUBPRODUCTOS; TRILLA. CARACTERISTICA DE LA
TOSTION; BROCA; CENICAFE.
Se determino el efecto del cafe afectado por insectos sobre las propiedades organolepticas,
fisico-quimicas y de preparacion, del cafe tostado y molido, primer producto de la
industrializacion del cafe. Se clasifico el cafe en tres categorias de daño: grado 1, Grado 2 y
Grado 3, y 9 niveles de infestacion (desde 0 por ciento hasta 100 por ciento). Se concluyo que
en promedio no se nota disminucion de la Impresion Global del Producto hasta una
infestacion del 50 por ciento para el cafe brocado grado1,30 por ciento para el grado 2, y 15
por ciento para el grado 3. A pesar de que para infestaciones mayores del 50 por ciento existe
una disminucion en promedio de la Impresion Global para el grado 1, esta es de total rechazo
solo para infestaciones del 100 por ciento (3), y 50 por ciento para los grados 2 y 3. En las
evaluaciones solo se utilizo cafe fresco.
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