Descargar en PDF - Consejo Cafetalero Nacional, Cofenac

Castaño C., J. J.; Quintero G., P. Calidad de extractos de cafe perforados por broca y
obtenidos por crioconcentracion. (Revista Cenicafe 55(3):183-201. 2004 (Es)). ++ Ilus. Dat.
num. 13 ref. Sum (En, Es) *EC-INIAP-BEETP, Quevedo (Rev/Cenicafe 55(3):183-201).
COFFEA ARABICA; CAFE; HYPOTHENEMUS HAMPEI; CRIOCONCENTRACION.
CALIDAD DE EXTRACTOS; CAFE PERFORADO; BROCA; CENICAFE.
Se estudio la influencia de los diferentes grados de cafe perforado por broca en la calidad
sensorial y fisicoquimica de los extractos producidos mediante el proceso de
crioconcentracion. Se prepararon extractos a partir de cafe verde sano, brocado grado 1,
brocado grado 3 y una mezcla entre granos brocados grado 1 y grado 2. se hicieron
evaluaciones organolepticas, fisicoquimicas y de almacenamiento de los extractos, con el
objeto de detectar diferencias entre ellos. Se encontro que los extractos provenientes de cafe
sano, brocado grado1 y la mezcla, tienen propiedades similares, mientras que los extractos
provenientes de cafe grado 3 resultaron notablemente inferiores. Se observo la evolucion de
estos extractos en almacenamiento refrigerado durante 5 meses, concluyendose que aquellos
provenientes de cafe sano y brocado grado 1, no se presentan variacion de sus propiedades,
mientras que el proveniente de la mezcla se deterioro rapidamente. El que proviene del cafe
grado 3 siempre presento caracteristicas notablemente inferiores a los otros que se
deterioraron aun mas durante el almacenamiento.
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Lopez R., J. C. Comportamiento de intercambio gaseoso de Coffea arabica L. en tres
altitudes de la zona cafetera Colombiana (Revista Cenicafe 55(3):202-212. 2004 (Es)). ++
Dat. num. ref. Sum (En, Es) *EC-INIAP-BEETP, Quevedo (Rev/Cenicafe 55(3):202-212).
COFFEA ARABICA; COFFEA LIBERICA; CAFE; CRIOCONCENTRACION.
COLOMBIA; CENICAFE.
Se evaluo el comportamiento del intercambio gaseoso de la hoja del cafeto, var. Colombia
durante su crecimiento vegetativo en tres altitudes, 1.100, 1.400 y 1.900m. la oferta de
radiacion fotosinteticamente activa (RFA), temperatura del aire (Ta), deficit de presion de
vapor (DPV) y humedad relativa (HR), favorecieron una mayor fotosintesis neta a 1.900m
(FN = 5µmol CO2 m-2 s-1). La RFA alcanzo un valor cercano al optimo para la FN a 1.900m
(600µmol fotones m-2 s-1), condicion que favorecio un rendimiento cuantico de 0,0136 µmo-
1 fotones, superior al observado a 1.400 y 1.100m (0.0106 y 0.0112g CO2 g-1 H 2 O),
mientras que el coeficiente transpiratorio o consumo de agua para producir biomasa fue
menor a 1.400 y a 1.900m (81,2 y 81,3g H 2 O g-1 biomasa), que a 1.100m (104,5 g H 2 O
g-1 biomasa).
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Ruiz R., D. M.; Riaño L., C. A.; Orozco G., L. Concentracion de extractos de cafe tratados
enzimaticamente. (Revista Cenicafe 55(3):213-220. 2004 (Es)). ++ Ilus. Dat. num. 9 ref.
Sum (En, Es) *EC-INIAP-BEETP, Quevedo (Rev/Cenicafe 55(3):213-220).
COFFEA ARABICA; CAFE; ENZIMAS. EXTRACTOS DE CAFE; CENICAFE.
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