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especialmente, para la evaluacion del potencial biologico de inhibidores especificos que
actuen sobre estas enzimas y bajo estas condiciones de pH.
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Puerta Q.,G. I. Influencia de los granos de cafe cosechados verdes, en la calidad fisica y
organoleptica de la bebida (Revista Cenicafe 51(2):136-150. 2000 (Es)). ++ Dat. num. ref.
Sum (En, Es) *EC-INIAP-BEETP, Quevedo (Rev/Cenicafe 51(2):136-150).
COFFEA ARABICA; CAFE. CALIDAD FISICA; CALIDAD ORGANOLEPTICA;
CENICAFE.
Se evaluo la calidad del cafe preparado con base em mezclas de cafe cereza maduro y verde
(inmaduro) em porcentajes desde el 0,5 al 15 por ciento de cafe verde. El beneficio del cafe se
hizo por via humeda: despulpado sin agua, 14 horas de fermentacion natural o
desmucilaginado mecanico segun el tratamiento, lavado y secado al sol. Se demostro que a
partir de un 2,5 por ciento de cafe cosechado verde, ya sea procesado por desmucilaginado
mecanico o por fermentacion natural, se rechazan desde el 30 por ciento de las tazas por
defectos sucios, fermento, stinker, tierra y sabores desagradables y se disminuye en 7 por
ciento el rendimiento del pergamino en relacion con el cafe maduro. El grano inmaduro no
despulpa completamente y al secarse y trillarse se obtiene grano vinagre y negro que afecta la
calidad fisica y organoleptica. Se comprobo que a mayor porcentaje de cafe maduro en una
muestra de cafe, aunque se presente daño parcial por broca en el grano, se obtiene mayor
numero de tazas de cafe de buena calidad. Si se considera que no se conoce un metodo para
mejorar la calidad en el tratamiento post-cosecha, los productores deben asegurarla antes y en
la cosecha con buen manejo del cultivo, recoleccion oportuna, beneficio inmediato y buenas
practicas en post cosecha.
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Valdes D., B. E.; Velez A., P. E. Procedimiento para la evaluacion enzimatica cualitativa de
los hongos Beauveria bassiana y Metarhizium anisopliae. (Revista Cenicafe 51(2):151-167.
2000 (Es)). ++ Dat. num. 15 ref. Sum (En, Es) *EC-INIAP-BEETP, Quevedo (Rev/Cenicafe
51(2):151-167).
COFFEA ARABICA; CAFE; BEAUVERIA BASSIANA; HYPOTHENEMUS HAMPEI;
METARHIZIUM ANISOPLIAE; HONGOS. BROCA; EVALUACION ENZIMATICA;
CENICAFE.
Se busco estandarizar una metodologia de evaluacion enzimatica de acuerdo con el sustrato,
el tipo de preparacion de B. bassiana y el tiempo de cultivo. Se utilizaron caldo Sabouraud
Dextrosa (CSD), agua destilada (AD) mas macerado de broca adulta recien emergida
(ADMB). Se usaron suspensiones del hongo (SH), extractos metabolicos (EM) y
suspensiones sometidas a ultrasonido (SU) y se seleccionaron dos aislamientos con diferente
nivel de patogenicidad a la broca del cafe. Para cada una de las preparaciones del hongo en
los diferentes sustratos se inocularon tres medios con cada aislamiento. Las muestras se
tomaron a los 3,11 y 15 dias de cultivo. La evaluacion enzimatica se realizo mediante la
tecnica de Api-zym sobre cultivos realizados a partir de una concentracion de esporas
conocida (2x106 esporas/ml). Una vez seleccionada la suspension del hongo (SH), se evaluo
el sustrato utilizando 3 aislamientos. La respuesta enzimatica mas alta se presento en CSD,
seguida por ADMB. Se selecciono ADMB para las pruebas, ya que no hubo diferencias
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