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numerosas fotografias y diagramas lineales; contiene ademas información sobre practicas de
plantacion y un capitulo dedicado a sus aspectos economicos.
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Roa M, G.; Oliveros T, C.E.; Alvarez G, J.; Ramirez Q, C.A.; Sanz U, J.R.; Alvarez H, J.;
Davila A., M.T.; Zambrano F, D.A.; Puerta Q, G.I.; Rodriguez V, N. Beneficio ecologico del
cafe Chinchina, CO, Centro Nacional de Investigaciones de Cafe - CENICAFE, 1999. 273 p.
Es. ++ Ilus. Dat. num. Cuadros. ref. Apend. *EC-COFENAC, Portoviejo (633.7/R628).
COFFEA ARABICA; CAFE; COSECHA; HYPOTHENEMUS HAMPEI; MUCILAGOS;
PULPA DE CAFE. BENEFICIO ECOLOGICO; BROCA; CALIDAD FISICA; CALIDAD
ORGANOLEPTICA; DESMUCILAGINADO; DESPULPADO.
La presente obra expresa el resumen de las investigaciones de mas de una decada realizadas
por cientificos del Centro Nacional de Investigaciones de Cafe (CENICAFE), en torno al
tema del Beneficio Ecologico del Cafe colombiano, con el soporte cientifico de algunas
universidades de Colombia y validadas en sus distintas etapas en experiencias con
caficultores de este pais. El libro, ademas, ofrece nuevos aportes a tecnicos de extension y a
caficultores en general, elementos necesarios para la caficultura del futuro en la que el
equilibrio ecologico y la sostenibilidad seran elementos fundamentales.
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Daviron, B.; Ponte, S. La paradoja del cafe. Mercados globales, comercio de bienes primarios
y la esquiva promesa del desarrollo. New York, US, Legis, 2005. 300 p. Es. ++ Dat. num.
ref. *EC-COFENAC, Portoviejo (633.7/P813).
COFFEA ARABICA; CAFE; COMERCIO; PRODUCTOS; CADENAS DE VALOR;
PRODUCCION; CALIDAD; CAFES SOSTENIBLES; DIFERENCIACION
La obra "Paradoja del Cafe" constituye una invitacion a que los productores comprendan
donde radica la creacion del valor agregado en el cafe y la forma como se puede acceder a
este. Los autores analizan las fuentes de este valor agregado, y de cómo podria ser
potencialmente capturado por los productores. El criterio fundamental al que aluden es de
diferenciacion. Su objetivo es lograr que el cafe pase de ser un producto basico con cualidades
genericas a uno claramente diferenciado, fuertemente vinculado a una experiencia sensorial y
simbolica. El contenido del libro responde algunas preguntas fundamentales: ¿Que tipos de
atributos se combinan en una taza o en un paquete de cafe, ¿Quienes producen estos
atributos, ¿Como pueden los agricultores de paises en desarrollo producir parte de estos
atributos, ¿En que medida alcanzan estos objetivos los cafes especiales y sostenibles
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Organizacion de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacion - FAO;
Asociacion Nacional de Exportadores de Café - ANECAFE; Ministerio de Agricultura y
Ganaderia - MAG. Plan Nacional de Accion para la Prevencion de Ocratoxina A (OTA) en el
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