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a los problemas relacionados con el manejo del agua, la disposicion adecuada de los
subproductos y el control de la contaminacion generada en el Proceso de Beneficio Humedo
de Cafe, es necesario conocer su balance de materia. En CENICAFE se determino la
distribucion porcentual en peso seco del cafe en cereza Coffea arabica L. var. Caturra rojo,
sometido a un proceso controlado de beneficio humedo. Se utilizaron 12 litros de agua por kg.
de cafe cereza de los cuales el 60 por ciento se utilizo en el despulpado y el 40 por ciento en el
lavado. Se cuantifico la materia que es arrastrada por el agua en cada etapa y la fraccion del
fruto correspondiente a la pulpa, que llega a las fosas. Se simulo el transporte hidraulico del
cafe en baba a los tanque se de fermentacion y se determino cuantitativamente el mucilago
retirado en un lavado de cafe fermentado, por cubrimientos y drenados sucesivos. Los
subproductos del proceso de beneficio humedo de cafe, constituidos por la pulpa y lo solidos
totales, representaron el 37.2 por ciento del peso total del fruto. El 49 por ciento del total de
los subproductos pasaron al agua utilizada en la etapa de despulpado y transporte de pulpa. La
pulpa en las fosas represento el 29 por ciento. En la etapa de lavado y clasificado se retiro el
22 por ciento restante de los subproductos, de los cuales, el 56 por ciento se lavo en el primer
cubrimiento, con el 31 por ciento del agua utilizada para esta etapa.
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Montoya R., E. C.; Sierra S., C. A. Desarrollo matematico e implantacion del modelo de
simulacion de la roya del cafeto en Colombia. (Revista Cenicafe 44(2):56-66. 1993 (Es)).
++ Dat. num. 14 ref. Sum (En, Es) *EC-INIAP-BEETP, Quevedo (Rev/Cenicafe 44(2):56-
66).
COFFEA ARABICA; CAFE; ROYA; HEMILEIA VASTATRIX; HONGOS. COLOMBIA;
CENICAFE.
La construccion e implantacion de un modelo de simulacion de la roya del cafeto en
Colombia, se llevo a cabo en CENICAFE, de acuerdo con las hipotesis y conceptualizacion
de los procesos biologicos matematicos, con una estructura biologica interpretada a traves de
variables y expresiones matematicas, logicas y secuenciales y con unos supuestos de relacion
de los procesos comprobados experimentalmente. La investigacion se realizo en diferentes
etapas: 1) Estudio de los procesos biologicos del hongo Hemileia vastatrix y las interacciones
durante el proceso monociclico y policiclico de la epidemia; 2) Estudio de modelos
descriptivos con base en datos historicos de hepidemiologia, en donde el metodo de las fases
mostro el mejor ajuste (r0,98): 3. Estudio de un modelo explicatorio basado en el proceso
monociclico y policiclico del patogeno; 4) La union de los modelos en uno, Descriptivoexplicatorio,
se hizo bajo la hipotesis que la tasa instantanea en un momento dado, obtenida
con el modelo descriptivo, es funcion de la RSLPM (razon de sobrevivencia liquida del
proceso monociclico) obtenida con el modelo explicatorio. Dicha hipotesis se esta
comprobando experimentalmente en diferentes localidades. Los datos generados por el
modelo son: RSLPM, infeccion aparente en el tiempo t, e infeccion aparente el tiempo t+1 o
dato a predecir. El modelo propuesto, ha mostrado una buena descripcion de los valores
observados de infeccion, en cualquier periodo a predecir, evaluado a traves del coeficiente de
correlacion lineal significativo entre los valores simulados y observados (r=0,957*).
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