Descargar en PDF - Consejo Cafetalero Nacional, Cofenac

Diaz C., A.; Castaño C., J. J. Obtencion de mermelada a partir de extracto de cafe. (Revista
Cenicafe 53(1):60-75. 2002 (Es)). ++ Dat. num. 14 ref. Sum (En, Es). *EC-INIAP-BEETP,
Quevedo (Rev/Cenicafe 53(1):60-7).
COFFEA ARABICA; CAFE; MERMELADAS. EXTRACTO DEL CAFE; CENICAFE.
En Colombia, el desarrollo de productos derivados del cafe tan solo se realiza en el ambito
hotelero y en los centros especializados de preparacion del cafe, los cuales cuentan con
recetarios que tienen como principal materia prima el extracto de cafe, pero al nivel industrial
se observan desarrollo incipientes. Con base en esto y dadas las buenas caracteristicas de la
mermelada de cafe obtenida con extracto convencional y acido citrico, se ensayaron los
extractos descafeinado y convencional con los acidos ascorbico y tartarico con el objeto de
observar la consistencia del gel, las caracteristicas sensoriales y la conservacion de la
mermelada. Se observo que aquellas obtenidas con extracto descafeinado tienen un gel mas
consistente que las obtenidas con extracto convencional y que no fue posible obtener
mermelada con acido ascorbico. Las mermeladas seleccionadas: extracto convencional y
descafeinado-acido citrico y tartarico, se almacenaron y se observo que se conservan durante
un mes.
01072
Henao S., J. A.; Angulo G., F.; Oliveros T., C. E. Automatizacion de un equipo para aplicar
vibraciones circulares al tallo del cafeto. (Revista Cenicafe 53(2):81-91. 2002 (Es)). ++ Ilus.
Dat. num. 16 ref. Sum (En, Es) *EC-INIAP-BEETP, Quevedo (Rev/Cenicafe 53(2):81-91).
COFFEA ARABICA; CAFE; TALLO. CENICAFE.
En Cenicafe se desarrollo y evaluo un cosechador de cafe mediante la aplicacion de
vibraciones circulares al tallo con el cual se observaron importantes variaciones en la
frecuencia de vibracion, las cuales podrian ser responsables del indeseable desprendimiento
de frutos verdes. En esta investigacion se estudio el desarrollo de un sistema automatizado
basado en computador que permite regular las variables velocidad, excentricidad y tiempo de
aplicacion del equipo vibrador, con el proposito de evitar la ocurrencia de esas oscilaciones.
Tambien se muestra el procedimiento utilizado para poner en funcionamiento un sistema que
permite adquirir y registrar informacion sobre la aceleracion de la vibracion a la que esta
siendo sometido el arbol, para ser analizada posteriormente. De este modo el sistema presenta
la posibilidad de entregar distintos patrones de vibracion y recoger informacion acerca de la
aceleracion producida en el arbol de cafe.
01073
Londoño H., D.; Oliveros T., C. E.; Moreno S., M. A. Desarrollo de una herramienta manual
para asistir la recoleccion de cafe en Colombia. (Revista Cenicafe 53(2):93-104. 2002 (Es)).
++ Ilus. Dat. num. 14 ref. Sum (En, Es). *EC-INIAP-BEETP, Quevedo (Rev/Cenicafe
53(2):93-104).
COFFEA ARABICA; CAFE. RECOLECCION DE CAFE; COLOMBIA; CENICAFE.
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