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AGROALIMENTARE E ARTIGIANATO, VEICOLO PER IL TURISMO
reale, da utilizzare nelle azioni propositive di marketing, ma deve essere corredata da
strutture, servizi e mentalità atte ad accogliere ed assistere il potenziale fruitore di
tutto ciò, ovvero il turista.
Non servono analisi approfondite per dimostrare che la realizzazione o l’ammodernamento
di strutture che esaltino le attrattive naturali e ne rendano possibile una comoda
fruizione con l’ambiente ed il paesaggio, sono imprescindibili per attivare il circolo
virtuoso dello sviluppo. Fino a quando ciò non si concretizzerà, l’azione pubblica
rimane auspicabile per predisporre ed accompagnare l’avvio di un “sistema turistico
integrato” che superi le storiche debolezze di partenza insite nel sistema spontaneo
attuale.
Il successo di un sistema di questo tipo che funzioni e dia garanzie di economicità
e redditività, rappresenta sicuramente il risultato di una valorizzazione assoluta di artigianato
e agroalimentare, prodotti che vengono letti come appartenenti ad una comunità,
una cultura e una identità.
Tutto però deve essere considerato in un ottica integrata, in un sistema che cresca
in modo sinergico, in modo da consentirne una valutazione effettiva e positiva di
insieme.
Il comparto agroalimentare, così come l’artigianato, rappresentano dunque settori
sui quali puntare per ridare valore all’economia di montagna, diventando veicolo per il
turismo. Il concetto di tipicità non ha un significato univoco, risponde a necessità fisiche,
psicologiche sociali e culturali dell’individuo, viene rafforzato da messaggi diffusi,
da strumenti mediatici e da situazioni che incidono significativamente sulla struttura
cognitiva del consumatore contribuendo a generare delle sensazioni sul prodotto.
Identità, motivazioni, obiettivi e decisioni del consumatore sono associabili a percezioni
di tipicità derivate dalle caratteristiche fisiche ed organolettiche del prodotto, alle
modalità di lavorazione tradizionale e artigianale, alle associazioni di ricordi, alle tradizioni
storiche e culturali, all’origine geografica, alla provenienza, alla confezione, alla
presenza di uno o più marchi ed alle caratteristiche del contesto territoriale in cui il
prodotto viene realizzato o proposto.
Il crescente interesse nei confronti del prodotto tipico agroalimentare e artigianale
ha ormai assunto, se non ancora definitivamente, tutte le connotazioni proprie del
fenomeno di moda, di quel tipo di fenomeni, cioè, che si impongono facendo leva sugli
strati superficiali del comportamento umano prima e, una volta acquisita una posizione
di rilievo sul mercato, sfruttando l’onda con convinzioni consapevoli e meditate.
La diversità è valore economico, ed è sovente il motivo che determina il successo
delle aziende di servizio e di produzione e tutto questo influenza la crescita sociale ed
economica di un territorio. Il diverso rappresenta un valore aggiunto , se poi allo stesso
diamo valori di alta qualità, diventa anche di grande interesse.
Se questo “prodotto” turistico, artigianale, agroalimentare, è anche cultura, perché
ha alle spalle la tradizione e il lavoro di una comunità, diventa un punto di forza ed è
anche un’occasione di crescita economica e sociale.
Sovente, peraltro, qualsiasi fatto organizzativo economico è una naturale conse-
Tischlbongara piachlan
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