организация производства и обслуживания на Ð¿Ñ€ÐµÐ´Ð¿Ñ€Ð¸ÑÑ‚Ð¸ÑÑ ...

Г;лава 3. Основы торговой деятельности предприятий. 1 3 9
ряду сверху шесть ящиков, четыре из них — для чистых
приборов, один — для использованных (с металлической
вставкой для переноски приборов); ящик для сбора пробок
и т.п.; справа — три ящика для стекла, фарфора и
белья; слева — ящик для использованного белья. Отделка
серванта должна соответствовать оформлению мебели в
зале. Размещают серванты чаще всего в простенках у колонн
и т.п.
К торговым помещениям предприятий общественного
питания относятся вестибюль, гардероб, туалетные комнаты.
В ресторанах, барах, кафе и др. посетителям необходимо
предоставить возможность снять верхнюю одежду, вымыть
руки, подождать пока освободится место. Поэтому
на предприятиях общественного питания обычно есть вестибюль,
гардероб, туалетные комнаты. Чтобы посетители
могли поправить перед входом в зал прическу, осмотреть
свой костюм, в вестибюле должны быть зеркала и туалетный
столик.
Гардероб обычно располагают при входе в вестибюль,
туалетные комнаты — несколько дальше, по пути движения
посетителей к торговому залу. Количество мест в гардеробе
должно соответствовать количеству мест во всех
залах ресторана, бара, столовой и др. в период наибольшего
притока посетителей. Гардеробы оборудуются секционными
металлическими двусторонними вешалками с раздвижными
кронштейнами. Расстояние между вешалками
должно быть не менее 70 см.
Ожидая друг друга, посетители могут посидеть, отдыхая,
в аванзале. Оформление его должно быть органически
связано с декоративным решением торгового зала. Это
помещение оборудуют самым необходимым — несколькими
креслами, диванами, журнальными столиками, цветочницами,
ковриками. Кресла в аванзале должны быть
специально приспособлены для отдыха, с подлокотниками