организация производства и обслуживания на Ð¿Ñ€ÐµÐ´Ð¿Ñ€Ð¸ÑÑ‚Ð¸ÑÑ ...

Глава 2. Основы организации производства 61
Оборудование мясного цеха
В цехах по обработке мяса применяются машины: мясорубки,
фаршемешалки, мясоразрыхлители, котлетоформовочные
машины и универсальные приводы для мясных
цехов с комплектом сменных исполнительных механизмов
к ним. В настоящее время используются мясорубки:
МИМ-82, МИМ-105, с индивидуальным электродвигателем,
МСГ-150, МСГ-70 — сменные мясорубки с универсальным
приводом ПУ-0,6, ПГ-0,6.
Все мясорубки обозначены буквами МИМ, что означает
«машина измельчитель мяса», и цифрами, соответствующими
диаметру ножевой решетки (в мм).
♦ Мясорубки
Мясорубка МИМ-82М (рис. 2.4.6) является настольной
машиной с индивидуальным креплением. Состоит из
литого алюминиевого корпуса, собственно мясорубки, привода,
кожуха и загрузочной чаши.
В корпусе имеется расточка для установки собственно
мясорубки, состоящей из чугунной гильзы, шнека, набора
ножей и решеток, упорного кольца и зажимной гайки.
Конструкция позволяет производить быстрый съем собственно
мясорубки для проведения ее санобработки.
Привод состоит из электродвигателя, подшипникового
узла, шкивов и поликлиновых ремней. Конструктивно он
расположен внутри алюминиевого корпуса машины. С правой
стороны корпуса машины расположены элементы управления:
кнопка «Пуск», переключатель реверса электродвигателя,
рукоятка фиксации гильзы мясорубки. С задней
стороны к корпусу крепится кожух, закрывающий
поликлиновую передачу. Сверху устанавливается загрузочная
чаша. В конструкции чаши предусмотрено ограждение,
предохраняющее руки оператора от попадания в
рабочую полость мясорубки.