организация производства и обслуживания на Ð¿Ñ€ÐµÐ´Ð¿Ñ€Ð¸ÑÑ‚Ð¸ÑÑ ...

2 2 2 Организация производства на предприятиях общественного питания
Питание туристов в пути следования
В пути следования питание иностранным туристам предоставляется
в вагонах-ресторанах, ресторанах морских и
речных судов, ресторанах и кафе железнодорожных, морских,
речных вокзалов и аэропортов и в самолетах. Обеспечение
иностранных туристов в пути следования питанием
осущ ествляют в соответствии с договорами, заключаемыми
торговыми организациями, базами, хозрасчетными
вагонами-ресторанами и др.
Отделения и агентства «Интуриста» обязаны представлять
предприятиям общественного питания заявки на питание
отдельных групп туристов за 24 ч. Заявки на питание
туристов в вагонах-ресторанах спецпоездов представляются
«Интуристом» за 78 ч. В заявках на питание должны
быть указаны: индекс группы , национальность и
количество туристов, класс обслуживания, маршрут следования
туристов, дни и часы питания (завтрак, обед,
ужин).
По получении заявок конторы вагонов-ресторанов обязаны
обеспечить вагоны-рестораны и буфеты на весь путь
следования туристов запасом продуктов и напитков в необходимом
количестве и в нужном ассортименте или организовать
пополнение их запаса на промежуточных станциях.
-
Представитель «Интуриста» и руководитель группы
должны согласовать с администрацией вагона-ресторана
меню и часы обслуживания туристов в пути следования,
а для индивидуальных туристов резервировать в ресторане
необходимое количество мест. Администрация вагонаресторана
обязана информировать по радио о времени питания
(завтрака, обеда, ужина) групп и индивидуальных
туристов. Информация записывается на магнитофонную
ленту (на русском, английском, французском и т.д.).
При отсутствии в составе поезда вагона-ресторана предприятия
общественного питания, где питались туристы,
по заявке «Интуриста» обязаны обеспечивать иностран-