организация производства и обслуживания на Ð¿Ñ€ÐµÐ´Ð¿Ñ€Ð¸ÑÑ‚Ð¸ÑÑ ...

248 Организация производства на предприятиях общественного питания
Проведение всех видов инструктажа оформляется в специальном
журнале регистрации установленной формы.
Страницы журнала должны быть пронумерованы, прошнурованы
и скреплены печатью.
В соответствии с требованиями органов здравоохранения
каждый работник общественного питания проходит
периодические медицинские осмотры.
Периодичность медицинских осмотров, которые работник
должен проходить во время работы, устанавливаются
в соответствии с требованием органов здравоохранения.
Работник предприятий общественного питания обязан
иметь личную медицинскую книжку, в которую вносятся
результаты медицинских обследований.
6.2. Основные мероприятия
по технике безопасности на производстве
Широкое использование на предприятиях общественного
питания электрооборудования приводит к необходимости
столь же широкого обучения обслуживающих работников
правилам безопасности эксплуатации электрооборудования,
так как нарушение этих правил приводит
к порче оборудования, пожарам и гибели людей.
В целях защиты работника от поражения его током
необходимо применять индивидуальные и общие средства
защиты.
К индивидуальным средствам защиты относятся диэлектрические
перчатки, коврики, галоши и изолирующие
подставки. Рекомендуется при работе с электрическим оборудованием
иметь сухие руки, одежду и обувь.
К общим средствам защиты от поражения током относятся
защитные заземление, зануление и автоматическое
отключение оборудования.
Предохранительные устройства. Безопасность работы
у машины и аппаратов во многом зависит от их конструкции,
предохранительных устройств и ограждений, сигна­