организация производства и обслуживания на Ð¿Ñ€ÐµÐ´Ð¿Ñ€Ð¸ÑÑ‚Ð¸ÑÑ ...

Г;лава 4. Интерьер предприятий общественного питания 229
Чтобы создать видовой обзор местности вокруг ресторана,
используются большие оконные витрины. В этом случае с
наступлением темноты, когда вид ночного города и окружающей
местности будет искажаться отражение от внутреннего
света, рекомендуется использовать яркость освещения
зала или выключить ряд источников света. Одновременно
следует увеличить яркость наружного света,
например, с помощью направленною прожекторного освещения
выявить некоторые выразительные детали окружающей
местности.
Свет способен «сделать» помещение более просторным
или более уютным, широким или высоким. Он психологически
действует на человека: может способствовать шумному
оживлению или настраивать на тихую беседу, располагать
к спокойствию.
Освещение залов имеет свои законы. Когда нужно быстро
обслужить, например, участников съезда, фестиваля,
фирму, включается полный свет. Если посетители не спешат
и хотят подольше посидеть и отдохнуть, освещение
включается не полностью. При исполнении танцевальной
музыки могут быть включены цветные прожекторы и различные
иллюзорные приборы освещения (снег, дождь и др.).
Окраска света (ее теплые или холодные тона) влияет на
качество освещения, на вид освещенных предметов, кушаний,
напитков, а также — на самочувствие человека.
Все светильники, используемые для освещения помещений,
подразделяются на три группы: свободно размещаемые
в пространстве, плафоны и встроенные. Свободно размещаемые
в пространстве светильники разделяются в свою
очередь на следующие типы: подвесные; люстры — многоламповые
светильники; бра — настенные светильники;
настольные; торшеры — напольные переносные или стационарные.
Устройство освещения, как и всё в интерьере, должно
гармонировать с архитектурными элементами залов в дневное
и вечернее время.