организация производства и обслуживания на Ð¿Ñ€ÐµÐ´Ð¿Ñ€Ð¸ÑÑ‚Ð¸ÑÑ ...

Глава 2. Основы организации производства 81
клапан-турбинка, который предупреждает образование
избыточного даваления в варочном сосуде и в случае повышения
давления сверх 0,025 атм выпускает излишний
пар через паропроводную трубу в канализацию.
Пищеварочные котлы снабжены трубопроводами холодного
и горячего водоснабжения с размещенными в них
вентилями, окрашенными в разные цвета. Для слива жидкости
из котла предусмотрен сливной кран.
Принцип работы котла КПЭ-100 основан на косвенном
обогреве содержимого варочного сосуда пароводяной смесью,
которая образуется при нагреве воды трубчатыми
водонагревателями, установленными в парогенераторе.
Все котлы оборудованы автоматическими приборами,
которые служат для контроля и регулирования давления
пара в пароводяной рубашке. Давление поддерживается
в заданных пределах автоматически станцией управления
в соответствии с сигналами, поступающими от электроконтактного
манометра (ЭКМ). Узел автоматики регулирования
состоит из ЭКМ и предохранительного клапана.
Последний служит для аварийного сброса пара из
пароводяной рубашки при повышении его давления сверх
0,05 ± 0,005 МПА (0,5 ± 0,05 кгс/см2) и устранения избыточного
давления в ней.
Воронка служит для заполнения парогенератора водой,
верхний уровень которой контролируется краном уровня,
а нижний — электродом «сухого хода». Переключатель
режимов работы котла (тумблер) с надписями «Автоматическая
работа* и «Разогрев», а также кнопки «Стоп» и
♦Пуск» расположены с наружной стороны станции управления.
♦ Сковороды
В сковородах типовая обработка продуктов производится
непосредственно на жарочной поверхности преимущественно
основным способом. По способу обогрева