организация производства и обслуживания на Ð¿Ñ€ÐµÐ´Ð¿Ñ€Ð¸ÑÑ‚Ð¸ÑÑ ...

22 6 Организация производства на предприятиях общественного питания
удобного оборудования, мебели, инвентаря; соответствующим
микроклиматом помещения, его акустическим благоустройством,
правильным освещением.
Интерьер торговых залов для посетителей столовых,
ресторанов, баров и др. проектируется с целью обеспечения
оптимальных комфортных условий для принятия пищи
и отдыха.
В общедоступных столовых продуманное сочетание стандартных
типов оборудования, наборов мебели и светильников,
а также отделочных материалов может обеспечить
интерьеру достаточную индивидуальную выразительность.
Для остальных типов предприятий общественного питания
(ресторанов, кафе, баров и др.) наряду с общими требованиями
можно выделить ряд специфических частных
требований к интерьеру помещений для посетителей.
Интерьер ресторана
Понятие интерьера ресторана, как и всякого другого
предприятия общественного питания, включает планировочно-технологическое
решение помещений, их освещение,
цвет стен, пола, потолков, отделочные материалы, декоративное
оформление торговых и банкетных залов. С решением
интерьеров должно быть органически связано
оформление технологического, торгового и холодильного
оборудования в ресторане (баре), стиль мебели, посуды.
Новый архитектурный облик ресторанов вызывает необходимость
своевременного решения их интерьеров. Красивый,
со вкусом решенный интерьер, обеспечивая уютную
обстановку и необходимый комфорт, способствует воспитанию
эстетического вкуса посетителей.
В создании современного интерьера ресторана принимает
участие большой коллектив людей, технологи общественного
питания, архитекторы, специалисты по отделке,
освещению, санитарной технике, мебельщики и др.