организация производства и обслуживания на Ð¿Ñ€ÐµÐ´Ð¿Ñ€Ð¸ÑÑ‚Ð¸ÑÑ ...

177
Г лава 3. Основы торговой деятельности предприятии».-------------- —
При сервировке стола соблюдают определенный п орядок:
вначале ставят фаянсовую или фарфоровую посуду,
затем укладывают приборы и после этого ставят хрусталь
или стекло. Бокалы, фужеры, рюмки, ставя на стол, п ри ­
держивают за ножку.
Сервировка столов бывает различной в зависимости от
характера обслуживания: завтрак, обед (дежурные или
порционные блюда), вечернее обслуживание (по порционному
прейскуранту), обслуживание банкетов по предварительно
составленному меню.
Для завтрака на стол ставят вазочку с бумажными салфетками
(или кладут льняные), пирожковую тарелку noд
ат закусочные нож и вилку, чайную ложку. Щ й Щ
вую тарелку ставят слева от того места Л
столовая или закусочная тарелка Вш , Р СТ0ЯТЬ
ками вверх, нож — справа л р - » кладут слева, рож-
назааченного для столовой'или з ^ “ Г ” ” пРеД-
- ^ ^ з в н ^ З а к у ^ Г Г
о о
|@ 4 0
f i l i i i l t S i e i b 2^