оÑганизаÑÐ¸Ñ Ð¿ÑоизводÑÑва и обÑлÑÐ¶Ð¸Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð½Ð° пÑедпÑиÑÑиÑÑ ...
оÑганизаÑÐ¸Ñ Ð¿ÑоизводÑÑва и обÑлÑÐ¶Ð¸Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð½Ð° пÑедпÑиÑÑиÑÑ ...
оÑганизаÑÐ¸Ñ Ð¿ÑоизводÑÑва и обÑлÑÐ¶Ð¸Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð½Ð° пÑедпÑиÑÑиÑÑ ...
- TAGS
- isbn
- library.psu.kz
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Глава 3. Основы торговой деятельности предприятий. 163<br />
Таблица 3.3.1<br />
Назначение<br />
Размер, мм<br />
Наименование<br />
Вместимость,<br />
см3<br />
Отличительные<br />
особенности<br />
1 2 3 4 5<br />
Тарелки: Хлеб, тосты, пирожки,<br />
расстегаи,<br />
Пирожковые ватрушки, гренки<br />
и другие изделия<br />
175 -<br />
Закусочные<br />
Столовые<br />
мелкие<br />
Столовые<br />
глубокие<br />
Десертные<br />
мелкие<br />
Десертные<br />
глубокие<br />
Холодные закуски<br />
всех видов<br />
Вторые горячие<br />
блюда<br />
200 -<br />
240 -<br />
Суп порциями 240 500<br />
Супы полупорциями<br />
Фрукты, пудинги,<br />
суфле и т.п.<br />
Клубника, малина<br />
со сливками и<br />
другие сладкие<br />
блюда<br />
200 250<br />
Икорные Икра минтая 150 -<br />
Блюда<br />
овальные<br />
Закуски из рыбной<br />
и мясной гастрономии,<br />
банкетные<br />
блюда (з а <br />
ливная осетрина,<br />
судак, мясо и т.п.)<br />
Тарелки пирожковые, закусочные,<br />
столовые мелкие<br />
можно использовать<br />
в качестве подстановочных.<br />
Например, на пирожковые<br />
ставят икорницы,<br />
кокотницы, соусники,<br />
креманки и другие, на<br />
закусочные — салатники,<br />
порционные сковородки,<br />
на столовые мелкие<br />
— глубокие с супом<br />
200 - Наличие рисунка с изображением<br />
цветов и фруктов<br />
на донышке и бортиках<br />
200 250<br />
тарелки<br />
350<br />
400<br />
450 -<br />
Блюда<br />
круглые<br />
Мясные и овощные<br />
закуски, бутерброды,<br />
тарталетки<br />
и корзиночки<br />
с различными<br />
продуктами,<br />
птица, дичь и<br />
овощи на банкетных<br />
столах<br />
300<br />
350 -